Larb (Laos Usulü Kıymalı Tavuk Salatası)

Alternatifler

• Benzer doku ve lezzet için tavuk yerine yağsız hindi ya da domuz kıyması kullanabilirsiniz.
• Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine ince ufalanmış sert tofu, balık sosu yerine de vejetaryen balık sosu ya da açık soya sosu kullanın; gerekiyorsa glutensiz etiketli olanı seçin.
• Yapışkan pirinç bulamazsanız normal yasemin pirincini aynı şekilde kavurun ya da Asya marketlerinden hazır kavrulmuş pirinç tozu alın.
• Daha doyurucu bir tabak için marul yaprağı yerine bir kepçe buharda pişmiş yasemin pirinci ya da yapışkan pirinçle servis edin.

Saklama

Soslanmış tavuğu 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 gün içinde tüketin; marul ve salatalığı ayrı saklayın. Otlar ve pirinç tozu zamanla yumuşadığı için en iyisi taze yemektir; dondurmayın. Kalanları buzdolabından çıkarıp soğuk yiyebilir ya da tavuğu iyice buharı tütene kadar ısıtıp ardından taze ot ve misket limonu ekleyebilirsiniz.

Önceden hazırlama

Pirinç tozunu bir haftaya kadar önceden kavurup öğütün ve hava almayan bir kavanozda oda sıcaklığında saklayın. Marulu yıkama, arpacık soğanı ve taze soğanı doğrama, misket limonu suyunu sıkma işlerini de bir gün önceden yapabilirsiniz; tavuğu pişirene kadar buzdolabında tutun.