Jihovýchodoasijská · Oběd · Večeře
Larb (laoský salát z mletého kuřecího masa)
ລາບ (Laab)
Šťavnaté mleté kuřecí maso promíchané ještě teplé s limetkou, rybí omáčkou, chilli, šalotkou, čerstvou mátou a oříškově vonící praženou rýžovou moučkou, podávané v křupavých listech salátu. Svěží, výrazné a dost lehké na kterýkoli večer v týdnu.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 23% · Tuky 38% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 gLibové mleté kuřecí maso
- 2 lžíceSyrová lepkavá rýže
- 3 lžíceVoda
- 2 lžíceRybí omáčka
- 1/4 hrnku (asi 3 limetky)60 gČerstvá limetková šťáva
- 1 lžičkaSušené chilli vločky
- 1/2 lžičkyCukr (volitelné)
- 2 střední60 gŠalotka, nakrájená na tenké plátky
- 3 stonky45 gJarní cibulka, nakrájená
- 1/2 hrnku, volně natlačené15 gLístky čerstvé máty
- 1/2 hrnku, volně natlačené10 gLístky čerstvého koriandru
- 1 hlávka (asi 12 listů)250 gListy hlávkového salátu, na košíčky
- 1 střední200 gOkurka, nakrájená
Postup
- 1
Suchou lepkavou rýži dejte na suchou pánev na střední plamen.
- 2
Pražte 5–6 minut za častého protřepávání pánve, dokud nebude sytě zlatavá a nevoní.
- 3
Rýži nechte vychladnout a pak ji v hmoždíři nebo mlýnku na koření umelte na hrubou moučku.
- 4
Na stejnou pánev dejte na střední plamen mleté kuřecí maso a vodu.
- 5
Opékejte 6–8 minut, maso přitom jemně rozmělňujte, dokud nezmizí růžová barva a maso nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 6
Pánev stáhněte z plotny a maso nechte 2 minuty vychladnout.
- 7
Vmíchejte rybí omáčku, limetkovou šťávu, chilli vločky a cukr (pokud ho používáte).
- 8
Přidejte šalotku a jarní cibulku a dobře promíchejte.
- 9
Vmíchejte většinu pražené rýžové moučky, mátu a koriandr.
- 10
Ochutnejte a podle chuti dochuťte limetkou nebo chilli.
- 11
Lžící naplňte listy salátu, posypte zbylou rýžovou moučkou a podávejte s plátky okurky.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo kuřecího použijte libové mleté krůtí nebo vepřové maso – textura i chuť budou podobné.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte kuřecí maso nadrobno rozdrobeným pevným tofu a použijte vegetariánskou rybí omáčku nebo světlou sójovou omáčku; v případě potřeby zvolte variantu označenou jako bezlepková.
- Pokud lepkavou rýži neseženete, opražte stejným způsobem obyčejnou jasmínovou rýži, nebo kupte hotový pražený rýžový prášek v asijském obchodě.
- Pro sytější jídlo podávejte místo salátových košíčků s porcí dušené jasmínové nebo lepkavé rýže.
Skladování
Ochucené kuřecí maso dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 dnů; salát a okurku skladujte zvlášť. Bylinky a rýžový prášek změknou, proto je nejlepší jíst larb čerstvý a nezamrazovat ho. Zbytky můžete jíst studené rovnou z lednice, nebo kuřecí maso prohřejte, až se z něj kouří, a čerstvé bylinky a limetku přidejte až potom.
Příprava předem
Rýžový prášek můžete opražit a umlít až týden předem a skladovat ve vzduchotěsné sklenici při pokojové teplotě. Den předem můžete také umýt salát, nakrájet šalotku a jarní cibulku a vymačkat limetkovou šťávu; vše uchovávejte v lednici, dokud nebudete kuřecí maso připravovat.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Larb (laoský salát z mletého kuřecího masa) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 243 kcal | 78 kcal |
| Bílkoviny | 24,4 g | 7,8 g |
| Sacharidy | 14,5 g | 4,6 g |
| z toho cukry | 4,2 g | 1,3 g |
| Vláknina | 2,5 g | 0,8 g |
| Tuky | 10,5 g | 3,4 g |
| z toho nasycené | 2,9 g | 0,9 g |
| Sodík | 796 mg | 255 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
