Sydostasiatiskt · Lunch · Middag
Larb (laotisk sallad med kycklingfärs)
ລາບ (Laab)
Saftig kycklingfärs som blandas ljummen med lime, fisksås, chili, schalottenlök, färsk mynta och nötigt rostat rispulver, serverad i krispiga salladsblad. Frisk, smakrik och lätt nog för vilken vardagskväll som helst.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 23% · Fett 38% · Protein 39%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 gMager kycklingfärs
- 2 msk25 gOkokt klibbris
- 3 msk45 gVatten
- 2 msk36 gFisksås
- 1/4 kopp (ca 3 lime)60 gFärskpressad limejuice
- 1 tskTorkade röda chiliflakes
- 1/2 tskSocker (valfritt)
- 2 medelstora60 gSchalottenlök, tunt skivad
- 3 stjälkar45 gSalladslök, skivad
- 1/2 kopp, löst packad15 gFärska myntablad
- 1/2 kopp, löst packad10 gFärska korianderblad
- 1 huvud (ca 12 blad)250 gSalladsblad, att servera i
- 1 medelstor200 gGurka, skivad
Gör så här
- 1
Lägg det torra klibbriset i en torr stekpanna på medelvärme.
- 2
Rosta i 5–6 minuter och skaka pannan ofta, tills riset är djupt gyllene och doftar.
- 3
Låt riset svalna och mal det sedan till ett grovt pulver i mortel eller kryddkvarn.
- 4
Lägg kycklingfärsen och vattnet i samma panna på medelvärme.
- 5
Stek i 6–8 minuter och smula sönder färsen fint, tills den inte längre är rosa och håller 74 °C / 165 °F.
- 6
Ta pannan från värmen och låt kycklingen svalna i 2 minuter.
- 7
Rör ner fisksås, limejuice, chiliflakes och socker (om du använder det).
- 8
Tillsätt schalottenlöken och salladslöken och blanda väl.
- 9
Blanda ner det mesta av det rostade rispulvret, myntan och koriandern.
- 10
Smaka av och justera med mer lime eller chili om du vill.
- 11
Fördela blandningen i salladsbladen, strö över resten av rispulvret och servera med gurkskivorna.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd mager kalkon- eller fläskfärs i stället för kyckling för liknande konsistens och smak.
- För en vegetarisk variant, byt kycklingen mot finsmulad fast tofu och använd vegetarisk fisksås eller ljus soja; välj en glutenfri om du behöver.
- Hittar du inte klibbris kan du rosta vanligt jasminris på samma sätt, eller köpa färdigt rostat rispulver i en asiatisk livsmedelsbutik.
- Servera med en portion ångat jasminris eller klibbris i stället för salladsblad för en mättare måltid.
Förvaring
Ställ den dressade kycklingen i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar och ät upp den inom 3 dagar; förvara salladsblad och gurka separat. Örterna och rispulvret mjuknar, så rätten är godast nylagad och bör inte frysas. Ät resterna kalla direkt från kylen, eller värm kycklingen tills den är rykande het och tillsätt färska örter och lime efteråt.
Förbered i förväg
Rosta och mal rispulvret upp till en vecka i förväg och förvara det i en lufttät burk i rumstemperatur. Du kan också skölja salladsbladen, skiva schalottenlöken och salladslöken samt pressa limejuicen dagen innan och förvara allt kallt tills du lagar kycklingen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Larb (laotisk sallad med kycklingfärs) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (312 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 243 kcal | 78 kcal |
| Protein | 24,4 g | 7,8 g |
| Kolhydrater | 14,5 g | 4,6 g |
| varav sockerarter | 4,2 g | 1,3 g |
| Fiber | 2,5 g | 0,8 g |
| Fett | 10,5 g | 3,4 g |
| varav mättat fett | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 796 mg | 255 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
