Sud-est-asiatică · Prânz · Cină
Larb (salată laoțiană cu carne tocată de pui)
ລາບ (Laab)
Carne tocată de pui suculentă, amestecată caldă cu lime, sos de pește, chili, eșalotă, mentă proaspătă și pudră aromată de orez prăjit, servită în frunze crocante de salată. Proaspătă, intensă și suficient de ușoară pentru orice seară din săptămână.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 23% · Grăsimi 38% · Proteine 39%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 gCarne tocată slabă de pui
- 2 linguri25 gOrez glutinos (lipicios), nefiert
- 3 linguri45 gApă
- 2 linguri36 gSos de pește
- 1/4 cană (aproximativ 3 lime)60 gSuc proaspăt de lime
- 1 lingurițăFulgi de chili roșu uscat
- 1/2 lingurițăZahăr (opțional)
- 2 medii60 gEșalote, tăiate felii subțiri
- 3 fire45 gCeapă verde, tăiată
- 1/2 cană, neîndesate15 gFrunze de mentă proaspătă
- 1/2 cană, neîndesate10 gFrunze de coriandru proaspăt
- 1 căpățână (aproximativ 12 frunze)250 gFrunze de salată verde, pentru servire
- 1 mediu200 gCastravete, tăiat felii
Mod de preparare
- 1
Pune orezul glutinos crud într-o tigaie uscată, la foc mediu.
- 2
Prăjește-l 5–6 minute, scuturând des tigaia, până devine auriu intens și aromat.
- 3
Lasă orezul să se răcească, apoi macină-l într-o pudră grunjoasă, în mojar sau în râșnița de condimente.
- 4
Pune carnea tocată de pui și apa în aceeași tigaie, la foc mediu.
- 5
Gătește 6–8 minute, fărâmițând-o mărunt, până nu mai rămâne nicio porțiune roz și atinge 74 °C / 165 °F.
- 6
Ia tigaia de pe foc și lasă carnea să se răcească 2 minute.
- 7
Adaugă sosul de pește, sucul de lime, fulgii de chili și zahărul (dacă îl folosești) și amestecă.
- 8
Adaugă eșalotele și ceapa verde și amestecă bine.
- 9
Încorporează cea mai mare parte din pudra de orez prăjit, menta și coriandrul.
- 10
Gustă și ajustează cu mai mult lime sau chili, după preferință.
- 11
Pune amestecul cu lingura în frunzele de salată, presară restul de pudră de orez și servește cu feliile de castravete.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește carne tocată slabă de curcan sau de porc în loc de pui, pentru o textură și o aromă asemănătoare.
- Pentru o variantă vegetariană, folosește tofu ferm, fărâmițat mărunt, în loc de pui și un sos de pește vegetarian sau sos de soia light; alege unul etichetat fără gluten, dacă este nevoie.
- Dacă nu găsești orez glutinos, prăjește la fel orez iasomie obișnuit sau cumpără pudră de orez prăjit gata făcută de la un magazin asiatic.
- Servește cu o porție de orez iasomie sau orez lipicios fiert la abur în loc de frunzele de salată verde, pentru o farfurie mai sățioasă.
Păstrare
Pune puiul asezonat în frigider, într-un recipient ermetic, în cel mult 2 ore și consumă-l în maximum 3 zile, păstrând separat salata verde și castravetele. Ierburile și pudra de orez se înmoaie, așa că e cel mai bun proaspăt și nu trebuie congelat. Resturile se pot mânca reci, direct din frigider, sau poți reîncălzi puiul până devine fierbinte, apoi adaugi ierburi proaspete și lime.
Pregătire în avans
Prăjește și macină pudra de orez cu până la o săptămână înainte și păstreaz-o într-un borcan ermetic, la temperatura camerei. Poți, de asemenea, să speli salata verde, să tai eșalotele și ceapa verde și să storci sucul de lime cu o zi înainte, păstrându-le la rece până gătești puiul.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Larb (salată laoțiană cu carne tocată de pui) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (312 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 243 kcal | 78 kcal |
| Proteine | 24,4 g | 7,8 g |
| Carbohidrați | 14,5 g | 4,6 g |
| din care zaharuri | 4,2 g | 1,3 g |
| Fibre | 2,5 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 10,5 g | 3,4 g |
| din care saturate | 2,9 g | 0,9 g |
| Sodiu | 796 mg | 255 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
