Pietryčių Azijos · Pietūs · Vakarienė
Larb (Laoso maltos vištienos salotos)
ລາບ (Laab)
Sultinga malta vištiena, dar šilta sumaišyta su laimu, žuvų padažu, čili, askaloniniais česnakais, šviežiomis mėtomis ir riešutų skonio skrudintų ryžių milteliais, patiekiama traškiose salotų lapų taurelėse. Gaivu, aštru ir pakankamai lengva bet kuriam savaitės vakarui.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 30 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 23% · Riebalai 38% · Baltymai 39%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 gLiesa malta vištiena
- 2 v. š.25 gNevirti lipnieji ryžiai
- 3 v. š.45 gVanduo
- 2 v. š.36 gŽuvų padažas
- 1/4 puodelio (apie 3 laimai)60 gŠviežiai spaustos laimų sultys
- 1 a. š.Džiovinti raudonųjų čili dribsniai
- 1/2 a. š.Cukrus (nebūtina)
- 2 vidutiniai60 gAskaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
- 3 stiebai45 gSvogūnų laiškai, supjaustyti
- 1/2 puodelio, laisvai pripildyto15 gŠviežių mėtų lapeliai
- 1/2 puodelio, laisvai pripildyto10 gŠviežios kalendros lapeliai
- 1 galvutė (apie 12 lapų)250 gSalotų lapai, taurelėms
- 1 vidutinis200 gAgurkas, supjaustytas griežinėliais
Gaminimo eiga
- 1
Sausus lipniuosius ryžius suberkite į sausą keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
- 2
Skrudinkite 5–6 minutes, dažnai pakratydami keptuvę, kol ryžiai taps tamsiai auksiniai ir kvapnūs.
- 3
Leiskite ryžiams atvėsti, tada grūstuvėje ar prieskonių malūnėlyje sumalkite į stambius miltelius.
- 4
Į tą pačią keptuvę ant vidutinės ugnies sudėkite maltą vištieną ir supilkite vandenį.
- 5
Kepkite 6–8 minutes, smulkiai trupindami, kol neliks rausvos spalvos ir mėsa pasieks 74 °C / 165 °F.
- 6
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite vištienai 2 minutes atvėsti.
- 7
Įmaišykite žuvų padažą, laimų sultis, čili dribsnius ir cukrų (jei naudojate).
- 8
Suberkite askaloninius česnakus bei svogūnų laiškus ir gerai išmaišykite.
- 9
Įmaišykite didžiąją dalį skrudintų ryžių miltelių, mėtas ir kalendrą.
- 10
Paragaukite ir, jei norite, pagardinkite papildomai laimu ar čili.
- 11
Šaukštu sudėkite į salotų lapus, pabarstykite likusiais ryžių milteliais ir patiekite su agurko griežinėliais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj vištienos naudokite liesą maltą kalakutieną ar kiaulieną – tekstūra ir skonis bus panašūs.
- Vegetariškam variantui vietoj vištienos naudokite smulkiai sutrupintą kietą tofu, o vietoj žuvų padažo – vegetarišką žuvų padažą arba šviesų sojų padažą; jei reikia, rinkitės ženklintą kaip be glitimo.
- Jei nerandate lipniųjų ryžių, tokiu pat būdu paskrudinkite įprastus jazminų ryžius arba įsigykite paruoštų skrudintų ryžių miltelių Azijos prekių parduotuvėje.
- Vietoj salotų taurelių patiekite su porcija garuose virtų jazminų ar lipniųjų ryžių – patiekalas bus sotesnis.
Laikymas
Pagardintą vištieną per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3 dienas; salotų lapus ir agurką laikykite atskirai. Žolelės ir ryžių milteliai suminkštėja, todėl patiekalą geriausia valgyti šviežią, o šaldyti nerekomenduojama. Likučius galima valgyti šaltus tiesiai iš šaldytuvo arba vištieną pašildyti, kol bus karšta ir garuos, o tada įdėti šviežių žolelių ir laimų sulčių.
Paruošimas iš anksto
Ryžių miltelius galite paskrudinti ir sumalti iki savaitės iš anksto ir laikyti sandariame stiklainyje kambario temperatūroje. Taip pat dieną prieš galite nuplauti salotų lapus, supjaustyti askaloninius česnakus ir svogūnų laiškus bei išspausti laimų sultis – laikykite šaldytuve, kol ruošite vištieną.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Larb (Laoso maltos vištienos salotos)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (312 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 243 kcal | 78 kcal |
| Baltymai | 24,4 g | 7,8 g |
| Angliavandeniai | 14,5 g | 4,6 g |
| iš kurių cukrūs | 4,2 g | 1,3 g |
| Skaidulos | 2,5 g | 0,8 g |
| Riebalai | 10,5 g | 3,4 g |
| iš kurių sotieji | 2,9 g | 0,9 g |
| Natris | 796 mg | 255 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
