Sydøstasiatisk · Frokost · Aftensmad
Larb (laotisk salat med hakket kylling)
ລາບ (Laab)
Saftig hakket kylling vendt lun med lime, fiskesauce, chili, skalotteløg, frisk mynte og nøddeagtigt ristet rismel, serveret i sprøde salatblade. Frisk, kraftig i smagen og let nok til enhver aften på ugen.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 23% · Fedt 38% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gMager hakket kylling
- 2 spsk25 gUkogte klæbrige ris (sticky rice)
- 3 spsk45 gVand
- 2 spsk36 gFiskesauce
- 1/4 kop (ca. 3 limefrugter)60 gFriskpresset limesaft
- 1 tskTørrede chiliflager
- 1/2 tskSukker (valgfri)
- 2 mellemstore60 gSkalotteløg, skåret i tynde skiver
- 3 stk.45 gForårsløg, i skiver
- 1/2 kop, løst pakket15 gFriske mynteblade
- 1/2 kop, løst pakket10 gFriske korianderblade
- 1 hoved (ca. 12 blade)250 gSalatblade, til skåle
- 1 mellemstor200 gAgurk, i skiver
Fremgangsmåde
- 1
Kom de tørre klæbrige ris på en tør pande ved middel varme.
- 2
Rist dem i 5–6 minutter, mens du ofte ryster panden, til de er dybt gyldne og dufter.
- 3
Lad risene køle af, og knus dem derefter til et groft mel i en morter eller krydderikværn.
- 4
Kom den hakkede kylling og vandet på samme pande ved middel varme.
- 5
Steg i 6–8 minutter, mens du deler kødet fint, til det ikke længere er lyserødt og når 74 °C / 165 °F.
- 6
Tag panden af varmen, og lad kyllingen køle af i 2 minutter.
- 7
Rør fiskesauce, limesaft, chiliflager og sukker (hvis du bruger det) i.
- 8
Tilsæt skalotteløg og forårsløg, og vend godt.
- 9
Bland det meste af det ristede rismel, mynten og koriandren i.
- 10
Smag til, og juster med mere lime eller chili, hvis du har lyst.
- 11
Fordel i salatbladene med en ske, drys med resten af rismelet, og server med agurkeskiverne.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug magert hakket kalkun eller svinekød i stedet for kylling – konsistens og smag bliver nogenlunde den samme.
- Til en vegetarisk version kan du bruge fintsmuldret fast tofu i stedet for kylling og en vegetarisk fiskesauce eller lys sojasauce; vælg en glutenfri variant, hvis du har brug for det.
- Kan du ikke finde klæbrige ris, kan du riste almindelige jasminris på samme måde eller købe færdigt ristet rismel i en asiatisk købmand.
- Server med en portion dampede jasminris eller sticky rice i stedet for salatskåle for et mere mættende måltid.
Opbevaring
Stil den færdige kylling med dressing på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer og spis den inden for 3 dage; opbevar salat og agurk for sig. Krydderurterne og rismelet bliver bløde, så retten smager bedst frisk og bør ikke fryses. Rester kan spises kolde direkte fra køleskabet, eller du kan genopvarme kyllingen, til den er rygende varm, og derefter tilsætte friske krydderurter og lime.
Forbered i forvejen
Rist og kværn rismelet op til en uge i forvejen, og opbevar det i et lufttæt glas ved stuetemperatur. Du kan også skylle salaten, skære skalotteløg og forårsløg og presse limesaften dagen før og holde det hele på køl, indtil du skal lave kyllingen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Larb (laotisk salat med hakket kylling) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (312 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 243 kcal | 78 kcal |
| Protein | 24,4 g | 7,8 g |
| Kulhydrater | 14,5 g | 4,6 g |
| heraf sukkerarter | 4,2 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 2,5 g | 0,8 g |
| Fedt | 10,5 g | 3,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 796 mg | 255 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
