Juhovýchodoázijská · obed · večera
Larb (laoský šalát z mletého kuracieho mäsa)
ລາບ (Laab)
Šťavnaté mleté kuracie mäso premiešané ešte teplé s limetkou, rybacou omáčkou, čili, šalotkou, čerstvou mätou a orieškovo voňajúcim praženým ryžovým práškom, podávané v chrumkavých listoch šalátu. Svieže, výrazné a dosť ľahké na ktorýkoľvek večer v týždni.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 23% · Tuky 38% · Bielkoviny 39%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 gChudé mleté kuracie mäso
- 2 PL25 gLepkavá ryža, nevarená
- 3 PL45 gVoda
- 2 PL36 gRybacia omáčka
- 1/4 hrnčeka (asi 3 limetky)60 gČerstvá limetková šťava
- 1 ČLSušené vločky červeného čili
- 1/2 ČLCukor (voliteľné)
- 2 stredné60 gŠalotka, nakrájaná na tenké plátky
- 3 stonky45 gJarná cibuľka, nakrájaná
- 1/2 hrnčeka, voľne naplneného15 gLístky čerstvej mäty
- 1/2 hrnčeka, voľne naplneného10 gLístky čerstvého koriandra
- 1 hlávka (asi 12 listov)250 gListy šalátu na podávanie
- 1 stredná200 gUhorka, nakrájaná
Postup
- 1
Suchú lepkavú ryžu dajte na suchú panvicu na stredný oheň.
- 2
Opekajte ju 5–6 minút za častého potriasania panvicou, kým nie je sýto zlatistá a voňavá.
- 3
Ryžu nechajte vychladnúť a potom ju v mažiari alebo mlynčeku na korenie rozdrvte na hrubý prášok.
- 4
Do tej istej panvice na stredný oheň dajte mleté kuracie mäso a vodu.
- 5
Varte 6–8 minút, pričom mäso jemne rozdrobujte, kým nezmizne ružová farba a nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 6
Panvicu odstavte z ohňa a mäso nechajte 2 minúty chladnúť.
- 7
Vmiešajte rybaciu omáčku, limetkovú šťavu, čili vločky a cukor (ak ho používate).
- 8
Pridajte šalotku a jarnú cibuľku a dobre premiešajte.
- 9
Vmiešajte väčšinu praženého ryžového prášku, mätu a koriander.
- 10
Ochutnajte a podľa chuti dochuťte ďalšou limetkou alebo čili.
- 11
Lyžicou naplňte listy šalátu, posypte zvyšným ryžovým práškom a podávajte s plátkami uhorky.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto kuracieho použite chudé mleté morčacie alebo bravčové mäso – textúra aj chuť budú podobné.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte kuracie mäso nadrobno rozdrobeným pevným tofu a použite vegetariánsku rybaciu omáčku alebo svetlú sójovú omáčku; v prípade potreby vyberte takú s označením bez lepku.
- Ak nezoženiete lepkavú ryžu, opražte rovnakým spôsobom bežnú jazmínovú ryžu alebo si kúpte hotový prášok z opraženej ryže v ázijskom obchode.
- Pre sýtejšie jedlo podávajte namiesto listov šalátu s porciou jazmínovej alebo lepkavej ryže uvarenej na pare.
Skladovanie
Ochutené kuracie mäso dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 dní; listy šalátu a uhorku skladujte oddelene. Bylinky a ryžový prášok zmäknú, preto je jedlo najlepšie čerstvé a neodporúča sa ho mraziť. Zvyšky si vychutnajte studené priamo z chladničky alebo kuracie mäso prehrejte, kým nebude horúce, a potom pridajte čerstvé bylinky a limetku.
Príprava vopred
Ryžový prášok môžete opražiť a pomlieť až týždeň vopred a skladovať vo vzduchotesnom pohári pri izbovej teplote. Deň vopred tiež môžete umyť listy šalátu, nakrájať šalotku a jarnú cibuľku a vytlačiť limetkovú šťavu; uchovávajte ich v chlade, kým nebudete pripravovať kuracie mäso.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Larb (laoský šalát z mletého kuracieho mäsa) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 243 kcal | 78 kcal |
| Bielkoviny | 24,4 g | 7,8 g |
| Sacharidy | 14,5 g | 4,6 g |
| z toho cukry | 4,2 g | 1,3 g |
| Vláknina | 2,5 g | 0,8 g |
| Tuky | 10,5 g | 3,4 g |
| z toho nasýtené | 2,9 g | 0,9 g |
| Sodík | 796 mg | 255 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
