Югоизточноазиатска · Обяд · Вечеря
Лаап (лаоска салата с кайма от пиле)
ລາບ (Laab)
Сочна пилешка кайма, разбъркана топла с лайм, рибен сос, люта чушка, шалот, свежа мента и препечен оризов прах с орехов вкус, сервирана в хрупкави листа маруля. Свежа, пикантна и достатъчно лека за всяка вечер от седмицата.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 30 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 23% · Мазнини 38% · Протеини 39%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 гПостна пилешка кайма
- 2 с.л.25 гСуров лепкав (глутинозен) ориз
- 3 с.л.45 гВода
- 2 с.л.36 гРибен сос
- 1/4 ч.ч. (около 3 лайма)60 гПрясно изцеден сок от лайм
- 1 ч.л.Сушени люти чушки на люспи
- 1/2 ч.л.Захар (по желание)
- 2 средни60 гШалот, нарязан на тънко
- 3 стръка45 гЗелен лук, нарязан
- 1/2 ч.ч., леко притиснати15 гЛиста от прясна мента
- 1/2 ч.ч., леко притиснати10 гЛиста от пресен кориандър
- 1 глава (около 12 листа)Листа маруля, за чашки
- 1 средна200 гКраставица, нарязана
Начин на приготвяне
- 1
Сложете сухия лепкав ориз в сух тиган на среден огън.
- 2
Препечете го за 5–6 минути, като често разклащате тигана, докато стане тъмнозлатист и ароматен.
- 3
Оставете ориза да изстине, след което го смелете на едър прах в хаван или мелничка за подправки.
- 4
В същия тиган сложете пилешката кайма и водата на среден огън.
- 5
Гответе 6–8 минути, като раздробявате каймата на ситно, докато не остане розово и тя достигне 74 °C / 165 °F.
- 6
Свалете тигана от огъня и оставете пилешкото да изстине 2 минути.
- 7
Добавете рибния сос, сока от лайм, лютите люспи и захарта (ако използвате) и разбъркайте.
- 8
Добавете шалота и зеления лук и разбъркайте добре.
- 9
Вмесете по-голямата част от препечения оризов прах, ментата и кориандъра.
- 10
Опитайте и при желание добавете още лайм или люто.
- 11
Разпределете с лъжица в листата маруля, поръсете с останалия оризов прах и сервирайте с резенчетата краставица.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте постна пуешка или свинска кайма вместо пилешка – текстурата и вкусът ще са сходни.
- За вегетарианска версия заменете пилешкото с ситно натрошено твърдо тофу, а рибния сос – с вегетариански рибен сос или светъл соев сос; ако е нужно, изберете продукт с надпис „без глутен“.
- Ако не намерите лепкав ориз, запечете обикновен ориз жасмин по същия начин или купете готово печено оризово брашно от азиатски магазин.
- За по-засищащо ястие сервирайте с порция ориз жасмин на пара или лепкав ориз вместо чашки от маруля.
Съхранение
Приберете овкусеното пиле в хладилника в херметична кутия до 2 часа след приготвяне и го консумирайте в рамките на 3 дни, като държите марулята и краставицата отделно. Подправките и оризовото брашно омекват, затова ястието е най-вкусно прясно и не е подходящо за замразяване. Остатъците може да хапнете студени направо от хладилника или да затоплите пилето, докато започне да пари, и след това да добавите пресни подправки и лайм.
Предварителна подготовка
Можете да запечете и смелите оризовото брашно до седмица предварително и да го съхранявате в херметичен буркан на стайна температура. Ден по-рано може също да измиете марулята, да нарежете шалота и зеления лук и да изцедите сока от лайм, като ги държите в хладилника, докато сготвите пилето.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Лаап (лаоска салата с кайма от пиле)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (312 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 243 ккал | 78 ккал |
| Протеини | 24,4 г | 7,8 г |
| Въглехидрати | 14,5 г | 4,6 г |
| от които захари | 4,2 г | 1,3 г |
| Фибри | 2,5 г | 0,8 г |
| Мазнини | 10,5 г | 3,4 г |
| от които наситени | 2,9 г | 0,9 г |
| Натрий | 796 мг | 255 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
