Suðaustur-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Larb (laosískt salat með kjúklingahakki)
ລາບ (Laab)
Safaríkt kjúklingahakk, blandað volgt með límónu, fiskisósu, chili, skalottlauk, ferskri myntu og ristuðu hrísgrjónadufti með hnetukeim, borið fram í stökkum salatblöðum. Ferskt, bragðmikið og nógu létt fyrir hvaða kvöld vikunnar sem er.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 30 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 23% · Fita 38% · Prótein 39%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 500 gMagurt kjúklingahakk
- 2 msk25 gÓsoðin klístruð hrísgrjón (glutinous)
- 3 msk45 gVatn
- 2 msk36 gFiskisósa
- 1/4 bolli (um 3 límónur)Nýkreistur límónusafi
- 1 tskÞurrkaðar chiliflögur
- 1/2 tskSykur (valfrjálst)
- 2 meðalstórir60 gSkalottlaukur, þunnt skorinn
- 3 stilkar45 gVorlaukur, skorinn
- 1/2 bolli, laust pakkaður15 gFersk myntulauf
- 1/2 bolli, laust pakkaður10 gFersk kóríanderlauf
- 1 haus (um 12 blöð)250 gSalatblöð, sem skálar
- 1 meðalstór200 gAgúrka, skorin í sneiðar
Aðferð
- 1
Setjið þurru klístruðu hrísgrjónin á þurra pönnu yfir meðalhita.
- 2
Ristið í 5–6 mínútur og hristið pönnuna oft, þar til grjónin eru djúpgullin og ilmandi.
- 3
Látið grjónin kólna og malið þau síðan í gróft duft í mortéli eða kryddkvörn.
- 4
Setjið kjúklingahakkið og vatnið á sömu pönnu yfir meðalhita.
- 5
Steikið í 6–8 mínútur og brjótið hakkið vel í sundur, þar til ekkert bleikt er eftir og það nær 74 °C / 165 °F.
- 6
Takið pönnuna af hitanum og látið kjúklinginn kólna í 2 mínútur.
- 7
Hrærið fiskisósu, límónusafa, chiliflögum og sykri (ef notaður) saman við.
- 8
Bætið skalottlauk og vorlauk út í og blandið vel.
- 9
Blandið mestöllu hrísgrjónaduftinu, myntunni og kóríandernum saman við.
- 10
Smakkið til og bætið við límónu eða chili eftir smekk.
- 11
Setjið með skeið í salatblöðin, stráið afganginum af hrísgrjónaduftinu yfir og berið fram með agúrkusneiðunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu magurt kalkúna- eða svínahakk í stað kjúklings fyrir svipaða áferð og bragð.
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu nota fínmulið, stíft tófú í stað kjúklings og grænmetisfiskisósu eða ljósa sojasósu; veldu glútenlausa ef þörf er á.
- Ef þú finnur ekki klístruð hrísgrjón geturðu ristað venjuleg jasmín-hrísgrjón á sama hátt, eða keypt tilbúið ristað hrísgrjónaduft í asískri matvöruverslun.
- Berðu fram með skeið af gufusoðnum jasmín- eða klístruðum hrísgrjónum í stað salatskála fyrir saðsamari máltíð.
Geymsla
Settu kjúklinginn með dressingunni í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 daga; geymdu salatblöð og agúrku sér. Kryddjurtirnar og hrísgrjónaduftið mýkjast, svo réttinn er best að borða ferskan og ekki ætti að frysta hann. Afganga má borða kalda beint úr kæli, eða hita kjúklinginn þar til hann er rjúkandi heitur og bæta svo ferskum kryddjurtum og límónu við.
Undirbúningur fram í tímann
Ristaðu og malaðu hrísgrjónaduftið allt að viku fyrirfram og geymdu í loftþéttri krukku við stofuhita. Einnig má þvo salatblöðin, skera skalottlaukinn og vorlaukinn og kreista límónusafann degi áður og geyma í kæli þar til kjúklingurinn er eldaður.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Larb (laosískt salat með kjúklingahakki) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (312 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 243 kkal | 78 kkal |
| Prótein | 24,4 g | 7,8 g |
| Kolvetni | 14,5 g | 4,6 g |
| þar af sykur | 4,2 g | 1,3 g |
| Trefjar | 2,5 g | 0,8 g |
| Fita | 10,5 g | 3,4 g |
| þar af mettuð | 2,9 g | 0,9 g |
| Natríum | 796 mg | 255 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
