Azja Południowo-Wschodnia · Obiad · Kolacja
Larb (laotańska sałatka z mielonym kurczakiem)
ລາບ (Laab)
Soczysty mielony kurczak wymieszany na ciepło z limonką, sosem rybnym, chili, szalotkami, świeżą miętą i orzechowym prażonym proszkiem ryżowym, podany w chrupiących liściach sałaty. Wyrazisty, pikantny i na tyle lekki, że pasuje na każdy wieczór.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 23% · Tłuszcz 38% · Białko 39%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 gChudy mielony kurczak
- 2 łyżki25 gSurowy ryż kleisty
- 3 łyżki45 gWoda
- 2 łyżki36 gSos rybny
- 1/4 szklanki (ok. 3 limonki)60 gŚwieży sok z limonki
- 1 łyżeczkaSuszone płatki chili
- 1/2 łyżeczkiCukier (opcjonalnie)
- 2 średnie60 gSzalotki, cienko pokrojone
- 3 łodygi45 gDymka, pokrojona
- 1/2 szklanki, luźno ułożone15 gŚwieże liście mięty
- 1/2 szklanki, luźno ułożona10 gŚwieża kolendra
- 1 główka (ok. 12 liści)Liście sałaty, jako miseczki
- 1 średni200 gOgórek, pokrojony w plastry
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wsyp suchy ryż kleisty na suchą patelnię i postaw na średnim ogniu.
- 2
Praż 5–6 minut, często potrząsając patelnią, aż ryż będzie głęboko złocisty i aromatyczny.
- 3
Ostudź ryż, a następnie zmiel go na grubo w moździerzu lub młynku do przypraw.
- 4
Na tę samą patelnię na średnim ogniu włóż mielonego kurczaka i wlej wodę.
- 5
Smaż 6–8 minut, drobno rozbijając mięso, aż przestanie być różowe i osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 6
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw kurczaka na 2 minuty do przestygnięcia.
- 7
Wmieszaj sos rybny, sok z limonki, płatki chili i cukier (jeśli używasz).
- 8
Dodaj szalotki i dymkę i dokładnie wymieszaj.
- 9
Wmieszaj większość prażonego proszku ryżowego, miętę i kolendrę.
- 10
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową limonką lub chili.
- 11
Nałóż farsz łyżką na liście sałaty, posyp resztą proszku ryżowego i podawaj z plasterkami ogórka.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast kurczaka użyj chudego mielonego indyka lub wieprzowiny – konsystencja i smak będą podobne.
- W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka drobno pokruszonym twardym tofu, a sos rybny wegetariańskim sosem rybnym lub jasnym sosem sojowym; w razie potrzeby wybierz produkt oznaczony jako bezglutenowy.
- Jeśli nie możesz znaleźć ryżu kleistego, upraż w ten sam sposób zwykły ryż jaśminowy albo kup gotowy prażony ryż w proszku w sklepie z azjatycką żywnością.
- Zamiast w liściach sałaty podawaj z porcją gotowanego na parze ryżu jaśminowego lub kleistego, by danie było bardziej sycące.
Przechowywanie
Wymieszanego z sosem kurczaka przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3 dni; sałatę i ogórek przechowuj osobno. Zioła i ryżowy proszek miękną, więc danie najlepiej smakuje świeże i nie nadaje się do mrożenia. Resztki jedz na zimno prosto z lodówki albo podgrzej kurczaka, aż będzie gorący i zacznie parować, a dopiero potem dodaj świeże zioła i limonkę.
Przygotuj wcześniej
Ryż upraż i zmiel na proszek nawet tydzień wcześniej, a następnie przechowuj w szczelnym słoiku w temperaturze pokojowej. Dzień wcześniej możesz też umyć sałatę, pokroić szalotki i dymkę oraz wycisnąć sok z limonki – trzymaj je w lodówce, aż zaczniesz przygotowywać kurczaka.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Larb (laotańska sałatka z mielonym kurczakiem) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 243 kcal | 78 kcal |
| Białko | 24,4 g | 7,8 g |
| Węglowodany | 14,5 g | 4,6 g |
| w tym cukry | 4,2 g | 1,3 g |
| Błonnik | 2,5 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 10,5 g | 3,4 g |
| w tym nasycone | 2,9 g | 0,9 g |
| Sód | 796 mg | 255 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
