تايلاندي · غداء · عشاء
غاي يانغ (دجاج مشوي على الطريقة التايلاندية اللاوسية)
ไก่ย่าง
أفخاذ دجاج طرية متبّلة بالثوم وجذور الكزبرة وعشبة الليمون والفلفل الأبيض، ثم تُشوى حتى تكتسب نكهة مدخّنة ولونًا مكرملًا. تُقدَّم مع صلصة جاو الحامضة المنقّطة بالفلفل الحار وشرائح الخيار المنعشة.
- التحضير
- 55 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 20% · الدهون 28% · البروتين 52%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 8 أفخاذ (نحو 800 غ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 6 فصوص18 غثوم
- حفنة صغيرة واحدة، مفرومة15 غسيقان وجذور الكزبرة
- عود واحد20 غعشبة الليمون
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أبيض مطحون
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك (للتتبيلة)
- 1 ملعقة كبيرةسكر النخيل أو السكر البني (للتتبيلة)
- 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرةأرز دبق (لزج) غير مطبوخ
- 2 ملعقة صغيرةصلصة السمك (لصلصة التغميس)
- 3 ملاعق كبيرة (نحو 2 ليمة)عصير الليم
- 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الحار المجفف
- 1 صغير30 غبصل أحمر صغير (شالوت)
- 1/4 كوب مفرومة8 غأوراق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرةسكر النخيل أو السكر البني (لصلصة التغميس)
- 2 ملعقة كبيرةماء
- 1 كبير300 غخيار
طريقة التحضير
- 1
أزل الطبقة الخارجية القاسية من عشبة الليمون وافرم الجزء السفلي الطري ناعمًا.
- 2
اهرس أو اخلط الثوم وسيقان وجذور الكزبرة وعشبة الليمون والفلفل الأبيض حتى تحصل على معجون خشن.
- 3
أضف إلى المعجون 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك و1 ملعقة كبيرة من السكر والزيت وقلّب.
- 4
أزل الدهون الظاهرة من أفخاذ الدجاج وغطّها جيدًا بالتتبيلة.
- 5
غطِّها وضعها في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل أو حتى الصباح.
- 6
في الأثناء، حمّص الأرز الدبق في مقلاة جافة على نار متوسطة نحو 5 دقائق مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا داكنًا.
- 7
اترك الأرز المحمّص ليبرد، ثم اطحنه إلى مسحوق خشن.
- 8
قطّع الشالوت شرائح رفيعة.
- 9
اخلط 2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك وعصير الليم ورقائق الفلفل الحار و1 ملعقة صغيرة من السكر والماء حتى يذوب السكر.
- 10
أضف الشالوت وأوراق الكزبرة ومسحوق الأرز المحمّص إلى الصلصة وقلّب لتحضير صلصة الجاو.
- 11
سخّن الشواية أو مقلاة الشوي على نار متوسطة إلى عالية.
- 12
اشوِ الدجاج 6–8 دقائق لكل جانب مع قلبه مرة واحدة، حتى يتفحّم في بعض المواضع وينضج تمامًا لتبلغ حرارته الداخلية 74 °م / 165 °ف.
- 13
اترك الدجاج يرتاح 5 دقائق، ثم قطّعه شرائح.
- 14
قطّع الخيار إلى شرائح سميكة.
- 15
قدّم الدجاج مع الخيار وصلصة الجاو للتغميس.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لطبق غاي يانغ أقرب إلى الطريقة التقليدية، استخدم أفخاذ دجاج بالعظم والجلد وأضف بضع دقائق إلى وقت الشوي، أو اشوِ دجاجة كاملة مفرودة على نار متوسطة لمدة أطول بكثير مع تقليبها كثيرًا؛ وفي الحالتين، اطهُ الدجاج حتى تصل حرارة أسمك جزء فيه إلى 74 °م / 165 °ف.
- إن صعب العثور على سكر النخيل، استبدله بالكمية نفسها من السكر البني الفاتح أو العسل.
- لوجبة خالية من الغلوتين، اختر صلصة سمك مكتوبًا عليها أنها خالية من الغلوتين للتتبيلة ولصلصة الجاو معًا، فجميع المكونات الأخرى خالية من الغلوتين بطبيعتها.
- إن لم تجد جذور الكزبرة، استخدم كمية إضافية من سيقان الكزبرة مع قليل من قشر الليم المبشور في التتبيلة.
التخزين
ضع الدجاج المتبقي في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام بعد تسخينه جيدًا حتى يتصاعد منه البخار؛ ويمكن أيضًا تجميده لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أشهر. احفظ صلصة الجاو في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام، أما الخيار فقطّعه طازجًا لأنه يفقد قرمشته بعد التقطيع.
التحضير المسبق
يمكنك تتبيل الدجاج في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي، وتحميص مسحوق الأرز وطحنه قبل بضعة أيام وحفظه في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة. اخلط سوائل صلصة الجاو مسبقًا، لكن أضف البصل الأحمر الصغير (الشالوت) وأوراق الكزبرة ومسحوق الأرز قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل غاي يانغ (دجاج مشوي على الطريقة التايلاندية اللاوسية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (333 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 317 سعرة | 95 سعرة |
| البروتين | 41.3 غ | 12.4 غ |
| الكربوهيدرات | 15.3 غ | 4.6 غ |
| منها سكريات | 6.3 غ | 1.9 غ |
| الألياف | 1.3 غ | 0.4 غ |
| الدهون | 9.7 غ | 2.9 غ |
| منها مشبعة | 2.4 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 787 ملغ | 236 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
