Jugoistočnoazijska · Ručak · Večera
Larb (laoska salata od mljevene piletine)
ລາບ (Laab)
Sočna mljevena piletina još topla pomiješana s limetom, ribljim umakom, čilijem, ljutikom, svježom mentom i orašastim prahom od tostirane riže, poslužena u hrskavim listovima zelene salate. Svjež, pikantan i dovoljno lagan za bilo koju večer u tjednu.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 23% · Masti 38% · Proteini 39%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 gNemasna mljevena piletina
- 2 žlice25 gSirova ljepljiva riža
- 3 žlice45 gVoda
- 2 žlice36 gRiblji umak
- 1/4 šalice (oko 3 limete)60 gSvježe iscijeđen sok limete
- 1 žličicaSušene pahuljice crvenog čilija
- 1/2 žličiceŠećer (po želji)
- 2 srednje60 gLjutika, tanko narezana
- 3 stabljike45 gMladi luk, narezan
- 1/2 šalice, labavo napunjene15 gListići svježe mente
- 1/2 šalice, labavo napunjene10 gListići svježeg korijandera
- 1 glavica (oko 12 listova)250 gListovi zelene salate, za posluživanje
- 1 srednji200 gKrastavac, narezan
Priprema
- 1
Stavite suhu ljepljivu rižu u suhu tavu na srednju vatru.
- 2
Tostirajte je 5–6 minuta, često protresajući tavu, dok ne postane tamnozlatna i mirisna.
- 3
Ostavite rižu da se ohladi, a zatim je u mužaru ili mlincu za začine sameljite u grubi prah.
- 4
U istu tavu na srednjoj vatri stavite mljevenu piletinu i vodu.
- 5
Pecite 6–8 minuta, sitno je usitnjavajući, dok više ne bude ružičasta i ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 6
Maknite tavu s vatre i ostavite piletinu da se hladi 2 minute.
- 7
Umiješajte riblji umak, sok limete, pahuljice čilija i šećer (ako ga koristite).
- 8
Dodajte ljutiku i mladi luk te dobro promiješajte.
- 9
Umiješajte veći dio praha od tostirane riže, mentu i korijander.
- 10
Kušajte i po želji dodajte još limete ili čilija.
- 11
Žlicom rasporedite u listove salate, pospite ostatkom rižinog praha i poslužite s ploškama krastavca.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto piletine upotrijebite nemasnu mljevenu puretinu ili svinjetinu za sličnu teksturu i okus.
- Za vegetarijansku verziju umjesto piletine upotrijebite sitno izmrvljeni čvrsti tofu te vegetarijanski riblji umak ili svijetli sojin umak, a po potrebi odaberite onaj označen kao bezglutenski.
- Ako ne možete pronaći ljepljivu rižu, na isti način tostirajte običnu jasmin rižu ili kupite gotov prah od tostirane riže u azijskoj trgovini.
- Za zasitniji obrok poslužite uz porciju jasmin ili ljepljive riže kuhane na pari umjesto listova zelene salate.
Čuvanje
Začinjenu piletinu u roku od 2 sata spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 dana, a zelenu salatu i krastavac čuvajte odvojeno. Začinsko bilje i rižin prah omekšaju, pa je jelo najbolje jesti svježe i ne treba ga zamrzavati. Ostatke jedite hladne, ravno iz hladnjaka, ili piletinu zagrijte dok se ne počne pušiti pa tek onda dodajte svježe bilje i limetu.
Priprema unaprijed
Rižin prah možete tostirati i samljeti do tjedan dana unaprijed te ga čuvati u hermetički zatvorenoj staklenci na sobnoj temperaturi. Dan ranije možete i oprati zelenu salatu, narezati ljutiku i mladi luk te iscijediti sok limete, a sve držite u hladnjaku dok ne pripremite piletinu.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Larb (laoska salata od mljevene piletine) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 243 kcal | 78 kcal |
| Proteini | 24,4 g | 7,8 g |
| Ugljikohidrati | 14,5 g | 4,6 g |
| od čega šećeri | 4,2 g | 1,3 g |
| Vlakna | 2,5 g | 0,8 g |
| Masti | 10,5 g | 3,4 g |
| od čega zasićene | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrij | 796 mg | 255 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
