Jugovzhodnoazijska · kosilo · Večerja
Larb (laoška solata iz mletega piščanca)
ລາບ (Laab)
Sočno mleto piščančje meso, še toplo premešano z limeto, ribjo omako, čilijem, šalotko, svežo meto in oreškasto praženo riževo moko, postreženo v hrustljavih listih solate. Sveže, izrazito in dovolj lahko za vsak večer v tednu.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 23% · Maščobe 38% · Beljakovine 39%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 gPusto mleto piščančje meso
- 2 žlici25 gLepljivi riž, nekuhan
- 3 žlice45 gVoda
- 2 žlici36 gRibja omaka
- 1/4 skodelice (približno 3 limete)60 gSveže iztisnjen limetin sok
- 1 čajna žličkaSuhi kosmiči rdečega čilija
- 1/2 čajne žličkeSladkor (po želji)
- 2 srednji60 gŠalotka, narezana na tanke rezine
- 3 stebla45 gMlada čebula, narezana
- 1/2 skodelice, rahlo napolnjene15 gListi sveže mete
- 1/2 skodelice, rahlo napolnjene10 gListi svežega koriandra
- 1 glava (približno 12 listov)250 gListi solate za serviranje
- 1 srednja200 gKumara, narezana
Postopek
- 1
Suhi lepljivi riž stresite v suho ponev na srednji ogenj.
- 2
Pražite ga 5–6 minut in ponev pogosto stresajte, dokler ni temno zlat in dišeč.
- 3
Riž pustite, da se ohladi, nato ga v možnarju ali mlinčku za začimbe zmeljite v grob prah.
- 4
V isto ponev na srednjem ognju dajte mleto piščančje meso in vodo.
- 5
Kuhajte 6–8 minut in meso drobno razdrobite, dokler ni več rožnato in ne doseže 74 °C / 165 °F.
- 6
Ponev odstavite z ognja in pustite meso 2 minuti, da se ohladi.
- 7
Vmešajte ribjo omako, limetin sok, kosmiče čilija in sladkor (če ga uporabljate).
- 8
Dodajte šalotko in mlado čebulo ter dobro premešajte.
- 9
Vmešajte večino pražene riževe moke, meto in koriander.
- 10
Poskusite in po želji dodajte še limete ali čilija.
- 11
Z žlico naložite v liste solate, potresite s preostalo riževo moko in postrezite z rezinami kumare.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto piščanca uporabite pusto mleto puranje ali svinjsko meso – tekstura in okus bosta podobna.
- Za vegetarijansko različico piščanca nadomestite z drobno nadrobljenim čvrstim tofujem, ribjo omako pa z vegetarijansko ribjo omako ali svetlo sojino omako; po potrebi izberite takšno z oznako brez glutena.
- Če ne najdete lepljivega riža, na enak način popražite navaden jasminov riž ali v azijski trgovini kupite že pripravljen prah iz praženega riža.
- Za bolj nasiten obrok postrezite s porcijo na pari kuhanega jasminovega ali lepljivega riža namesto listov solate.
Shranjevanje
Začinjenega piščanca v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in ga porabite v 3 dneh; liste solate in kumaro hranite posebej. Zelišča in rižev prah se zmehčajo, zato je jed najboljša sveža in je ni priporočljivo zamrzniti. Ostanke lahko jeste hladne kar iz hladilnika ali piščanca pogrejete, da je vroč, nato pa dodate sveža zelišča in limeto.
Vnaprejšnja priprava
Rižev prah lahko popražite in zmeljete do en teden vnaprej ter ga hranite v nepredušnem kozarcu pri sobni temperaturi. Dan prej lahko tudi operete liste solate, narežete šalotko in mlado čebulo ter iztisnete limetin sok; do priprave piščanca jih hranite na hladnem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Larb (laoška solata iz mletega piščanca) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 243 kcal | 78 kcal |
| Beljakovine | 24,4 g | 7,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 14,5 g | 4,6 g |
| od tega sladkorji | 4,2 g | 1,3 g |
| Vlaknine | 2,5 g | 0,8 g |
| Maščobe | 10,5 g | 3,4 g |
| od tega nasičene | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrij | 796 mg | 255 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
