كوري · غداء · عشاء
دوينجانغ جيغاي (يخنة معجون فول الصويا الكورية)
된장찌개
يخنة كورية لذيذة وحارة قليلاً من معجون فول الصويا المخمّر، تُطهى على نار هادئة مع التوفو الطري والكوسا والبطاطس والفطر في مرق خفيف من عشب البحر والشيتاكي. طبق دافئ غني بالنكهة، ورائع مع طبق من الأرز.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 38% · الدهون 33% · البروتين 29%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 لتر1,000 غماء
- قطعة واحدة، حوالي 10 × 10 سم10 غعشب البحر المجفف (كيلب/داشيما)
- 4 حبات كاملة15 غفطر شيتاكي مجفف
- 3 ملاعق كبيرةدوينجانغ (معجون فول الصويا الكوري)
- 1 ملعقة صغيرةغوتشوغارو (رقائق الفلفل الحار الكوري)
- 3 فصوص9 غثوم مفروم
- 1 حبة متوسطة110 غبصل مقطع مكعبات
- 1 حبة متوسطة150 غبطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1 حبة متوسطة200 غكوسا مقطعة أنصاف أقمار
- 1 1/2 كوب100 غفطر محاري مقطع باليد
- 1 قالب (300 غ)توفو صلب مقطع مكعبات
- 1 حبة متوسطة15 غفلفل أخضر حار مقطع شرائح
- 2 عود30 غبصل أخضر مقطع
- 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
طريقة التحضير
- 1
ضع الماء وعشب البحر المجفف والشيتاكي المجفف في قدر متوسط واتركها تنقع 10 دقائق بينما تقطّع الخضار.
- 2
اترك القدر يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفّف النار واتركه يغلي بهدوء 10 دقائق.
- 3
أخرج عشب البحر وتخلص منه. أخرج الشيتاكي وقطّعه شرائح رفيعة ثم أعده إلى المرق.
- 4
ضع الدوينجانغ في مصفاة صغيرة أو مغرفة، وأنزلها في المرق وحرّك حتى يذوب تماماً.
- 5
أضف البطاطس والبصل واتركها تغلي بهدوء 5 دقائق.
- 6
أضف الكوسا والفطر المحاري والثوم والغوتشوغارو واتركها تغلي بهدوء 5 دقائق حتى تنضج البطاطس.
- 7
أضف التوفو والفلفل الأخضر برفق واتركها تغلي بهدوء 3 دقائق حتى يسخن التوفو تماماً.
- 8
أطفئ النار، ورشّ البصل الأخضر على الوجه وقطّر زيت السمسم.
- 9
تذوّق وأضف قليلاً من الماء إن كانت مالحة جداً، ثم قدّمها وهي تغلي ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل البطاطس بالفجل الأبيض (دايكون) المقطع مكعبات للحصول على يخنة أخف بنكهة لاذعة قليلاً.
- استخدم فطر الشيتاكي أو الفطر الأبيض بدلاً من الفطر المحاري إن كان أسهل في الإيجاد.
- لتحضيرها خالية من الغلوتين، اختر دوينجانغ مكتوباً عليه خالٍ من الغلوتين، فكثير من الأنواع تحتوي على القمح.
- للحصول على يخنة أقل حرارة، تخلَّ عن الغوتشوغارو والفلفل الأخضر الحار.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بتجميدها، لأن التوفو والبطاطس والكوسا تصبح إسفنجية أو طرية أكثر من اللازم.
التحضير المسبق
حضّر مرق عشب البحر والشيتاكي مسبقاً بمدة تصل إلى 3 أيام واحفظه مغطى في الثلاجة، وقطّع الخضار قبل يوم. أضف الدوينجانغ والخضار والتوفو قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دوينجانغ جيغاي (يخنة معجون فول الصويا الكورية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الصوياالغلوتينالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (500 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 228 سعرة | 46 سعرة |
| البروتين | 18.2 غ | 3.6 غ |
| الكربوهيدرات | 23.8 غ | 4.8 غ |
| منها سكريات | 4.5 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 5.9 غ | 1.2 غ |
| الدهون | 9.1 غ | 1.8 غ |
| منها مشبعة | 1.4 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 575 ملغ | 115 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
