Κορεατική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ντουένγιανγκ τζιγκέ (Κορεατική σούπα-στιφάδο με πάστα σόγιας)
된장찌개
Ένα γευστικό, ελαφρώς πικάντικο κορεατικό στιφάδο με ζυμωμένη πάστα σόγιας που σιγοβράζει με μαλακό τόφου, κολοκυθάκι, πατάτα και μανιτάρια σε ελαφρύ ζωμό από φύκια κόμπου και σιτάκε. Ζεστό, με βαθιά γεύση, ιδανικό με ένα μπολ ρύζι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 38% · Λιπαρά 33% · Πρωτεΐνη 29%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 λίτρο1.000 γρ.νερό
- 1 κομμάτι, περίπου 10 x 10 εκ.10 γρ.αποξηραμένα φύκια κόμπου (ντασίμα)
- 4 ολόκληρα15 γρ.αποξηραμένα μανιτάρια σιτάκε
- 3 κ.σ.55 γρ.ντουένγιανγκ (κορεατική πάστα σόγιας)
- 1 κ.γ.γκοτσουγκάρου (κορεατικές νιφάδες τσίλι)
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 1 μέτρια150 γρ.πατάτα, ξεφλουδισμένη και σε κύβους
- 1 μέτριο200 γρ.κολοκυθάκι, σε μισοφέγγαρα
- 1 1/2 φλιτζάνια100 γρ.μανιτάρια πλευρώτους, σκισμένα με το χέρι
- 1 κομμάτι (300 γρ.)300 γρ.σφιχτό τόφου, σε κύβους
- 1 μέτρια15 γρ.πράσινη καυτερή πιπεριά, σε ροδέλες
- 2 κοτσάνια30 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ.5 γρ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
Βήματα
- 1
Βάλτε το νερό, τα φύκια και τα αποξηραμένα σιτάκε σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά, όσο κόβετε τα λαχανικά.
- 2
Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, έπειτα χαμηλώστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 3
Αφαιρέστε τα φύκια και πετάξτε τα. Βγάλτε τα σιτάκε, κόψτε τα σε λεπτές φέτες και ξαναβάλτε τα στον ζωμό.
- 4
Βάλτε το ντουένγιανγκ σε ένα μικρό σουρωτήρι ή κουτάλα, βυθίστε το στον ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- 5
Προσθέστε την πατάτα και το κρεμμύδι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- 6
Προσθέστε το κολοκυθάκι, τα πλευρώτους, το σκόρδο και το γκοτσουγκάρου και σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.
- 7
Προσθέστε απαλά το τόφου και την καυτερή πιπεριά και σιγοβράστε για 3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το τόφου.
- 8
Σβήστε τη φωτιά, πασπαλίστε με τα κρεμμυδάκια και περιχύστε με το σησαμέλαιο.
- 9
Δοκιμάστε και, αν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε λίγο νερό. Σερβίρετε καυτό, να κοχλάζει.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντικαταστήστε την πατάτα με ραπανάκι ντάικον σε κύβους για πιο ελαφρύ φαγητό με μια ελαφρώς πικάντικη νότα.
- Χρησιμοποιήστε μανιτάρια σιτάκε ή λευκά μανιτάρια αντί για πλευρώτους, αν τα βρίσκετε πιο εύκολα.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, επιλέξτε ντουένγιανγκ με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», καθώς πολλές μάρκες περιέχουν σιτάρι.
- Για πιο ήπια γεύση, παραλείψτε το γκοτσουγκάρου και την πράσινη καυτερή πιπεριά.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες και ζεστάνετέ τα καλά, μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί το τόφου, η πατάτα και το κολοκυθάκι γίνονται σπογγώδη ή λιώνουν.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τον ζωμό με τα φύκια κόμπου και τα σιτάκε έως και 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τον σκεπασμένο στο ψυγείο· κόψτε τα λαχανικά από την προηγούμενη μέρα. Προσθέστε το ντουένγιανγκ, τα λαχανικά και το τόφου λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ντουένγιανγκ τζιγκέ (Κορεατική σούπα-στιφάδο με πάστα σόγιας) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΓλουτένηΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (500 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 228 kcal | 46 kcal |
| Πρωτεΐνη | 18,2 γρ. | 3,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 23,8 γρ. | 4,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,5 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,9 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 9,1 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,4 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 575 mg | 115 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
