কোরিয়ান · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
দোয়েনজাং জিগে (কোরিয়ান সয়াবিন পেস্টের স্টু)
된장찌개
গাঁজানো সয়াবিন পেস্ট দিয়ে তৈরি সুস্বাদু, হালকা ঝাল কোরিয়ান স্টু, যা নরম টোফু, জুকিনি, আলু আর মাশরুম দিয়ে কেল্প ও শিতাকের হালকা ঝোলে ধীরে রান্না করা হয়। গরম, গভীর স্বাদের এই পদ এক বাটি ভাতের সাথে দারুণ লাগে।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 25 মিনিট
- মোট
- 45 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 38% · ফ্যাট 33% · প্রোটিন 29%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1 লিটার1,000 গ্রামপানি
- 1 টুকরো, প্রায় 10 x 10 সেমি10 গ্রামশুকনো কেল্প (দাশিমা)
- 4টি আস্ত15 গ্রামশুকনো শিতাকে মাশরুম
- 3 টেবিল চামচ55 গ্রামদোয়েনজাং (কোরিয়ান সয়াবিন পেস্ট)
- 1 চা চামচগোচুগারু (কোরিয়ান মরিচের ফ্লেক্স)
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, কুচি করা
- 1টি মাঝারি110 গ্রামপেঁয়াজ, ছোট টুকরো করা
- 1টি মাঝারি150 গ্রামআলু, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করা
- 1টি মাঝারি200 গ্রামজুকিনি, অর্ধচন্দ্রাকারে কাটা
- 1 1/2 কাপ100 গ্রামঅয়েস্টার মাশরুম, ছিঁড়ে নেওয়া
- 1 ব্লক (300 গ্রাম)300 গ্রামশক্ত টোফু, কিউব করা
- 1টি মাঝারি15 গ্রামকাঁচা মরিচ, কুচি করা
- 2টি ডাঁটা30 গ্রামপেঁয়াজ পাতা, কুচি করা
- 1 চা চামচ5 গ্রামটোস্টেড তিলের তেল
প্রণালী
- 1
একটি মাঝারি হাঁড়িতে পানি, শুকনো কেল্প ও শুকনো শিতাকে দিয়ে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, এই ফাঁকে সবজি কেটে নিন।
- 2
মাঝারি-বেশি আঁচে হাঁড়িটি ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে 10 মিনিট ধীরে ফোটান।
- 3
কেল্প তুলে ফেলে দিন। শিতাকে তুলে পাতলা করে কেটে আবার ঝোলে দিন।
- 4
দোয়েনজাং একটি ছোট ছাঁকনি বা হাতায় নিয়ে ঝোলে ডুবিয়ে নাড়ুন, যতক্ষণ না পুরোপুরি গলে যায়।
- 5
আলু ও পেঁয়াজ দিয়ে 5 মিনিট ধীরে ফোটান।
- 6
জুকিনি, অয়েস্টার মাশরুম, রসুন ও গোচুগারু দিয়ে 5 মিনিট ধীরে ফোটান, যতক্ষণ না আলু নরম হয়।
- 7
আলতো করে টোফু ও কাঁচা মরিচ দিয়ে 3 মিনিট ধীরে ফোটান, যতক্ষণ না টোফু ভালোভাবে গরম হয়।
- 8
চুলা বন্ধ করে উপরে পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে দিন এবং তিলের তেল ছিটিয়ে দিন।
- 9
স্বাদ দেখে বেশি লবণাক্ত হলে সামান্য পানি দিন, তারপর টগবগে গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- হালকা স্টু ও সামান্য ঝাঁঝালো স্বাদের জন্য আলুর বদলে কিউব করা মুলা (দাইকন) দিন।
- অয়েস্টার মাশরুম না পেলে শিতাকে বা বাটন মাশরুম ব্যবহার করুন।
- গ্লুটেন-মুক্ত করতে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত দোয়েনজাং বেছে নিন, কারণ অনেক ব্র্যান্ডে গম থাকে।
- কম ঝাল স্টুর জন্য গোচুগারু ও কাঁচা মরিচ বাদ দিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া স্টু ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। ফ্রিজারে রাখা উচিত নয়, কারণ টোফু, আলু ও জুকিনি স্পঞ্জের মতো বা গলে নরম হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
কেল্প ও শিতাকের ঝোল 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আর সবজি এক দিন আগে কেটে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে দোয়েনজাং, সবজি ও টোফু যোগ করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে দোয়েনজাং জিগে (কোরিয়ান সয়াবিন পেস্টের স্টু) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সয়াগ্লুটেনতিল
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (500 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 228 কিলোক্যালরি | 46 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 18.2 গ্রাম | 3.6 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 23.8 গ্রাম | 4.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 4.5 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.9 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| ফ্যাট | 9.1 গ্রাম | 1.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.4 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 575 মি.গ্রা. | 115 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
