Korealainen · Lounas · Päivällinen
Doenjang jjigae (korealainen soijapapupastapata)
된장찌개
Täyteläinen, miedosti tulinen korealainen pata, jossa fermentoitua soijapapupastaa haudutetaan pehmeän tofun, kesäkurpitsan, perunan ja sienten kanssa kevyessä kombu- ja shiitakeliemessä. Lämmittävä ja syvän makuinen, ja sopii erinomaisesti riisin kanssa.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 38% · Rasva 33% · Proteiini 29%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 litra1 000 gvesi
- 1 pala, noin 10 x 10 cm10 gkuivattu kombulevä (dashima)
- 4 kokonaista15 gkuivatut shiitakesienet
- 3 rkl55 gdoenjang (korealainen soijapapupasta)
- 1 tlgochugaru (korealainen chilirouhe)
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, kuutioituna
- 1 keskikokoinen150 gperuna, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 keskikokoinen200 gkesäkurpitsa, puolikuiksi leikattuna
- 1 1/2 kuppia100 gosterivinokkaat, revittyinä
- 1 pala (300 g)kiinteä tofu, kuutioituna
- 1 keskikokoinen15 gvihreä chili, viipaloituna
- 2 vartta30 gkevätsipuli, viipaloituna
- 1 tl5 gpaahdettu seesamiöljy
Valmistus
- 1
Laita vesi, kuivattu levä ja kuivatut shiitaket keskikokoiseen kattilaan ja anna liota 10 minuuttia sillä aikaa, kun pilkot vihannekset.
- 2
Kuumenna kiehuvaksi keskikovalla tai kovalla lämmöllä, laske sitten lämpöä ja hauduta 10 minuuttia.
- 3
Nosta levä pois ja hävitä se. Nosta shiitaket pois, viipaloi ne ohuiksi ja palauta liemeen.
- 4
Laita doenjang pieneen siivilään tai kauhaan, upota se liemeen ja sekoita, kunnes pasta on liuennut kokonaan.
- 5
Lisää peruna ja sipuli ja hauduta 5 minuuttia.
- 6
Lisää kesäkurpitsa, osterivinokkaat, valkosipuli ja gochugaru ja hauduta 5 minuuttia, kunnes peruna on kypsää.
- 7
Lisää varovasti tofu ja vihreä chili ja hauduta 3 minuuttia, kunnes tofu on lämmennyt läpikotaisin.
- 8
Sammuta lämpö, ripottele pinnalle kevätsipuli ja valuta päälle seesamiöljy.
- 9
Maista ja lisää loraus vettä, jos pata on liian suolainen, ja tarjoile kuplivan kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vaihda peruna kuutioituun daikon-retikkaan, niin pata on kevyempi ja siinä on hento pippurinen vivahde.
- Käytä osterivinokkaiden sijaan shiitakesieniä tai herkkusieniä, jos niitä on helpompi löytää.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty doenjang, sillä monet merkit sisältävät vehnää.
- Miedompaa pataa varten jätä gochugaru ja vihreä chili pois.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna ennen tarjoilua höyryävän kuumaksi. Pakastamista ei suositella, sillä tofu, peruna ja kesäkurpitsa muuttuvat sienimäisiksi tai mössöiksi.
Ennakkoon valmistus
Kombulevä-shiitakeliemen voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa, ja vihannekset voi pilkkoa edellisenä päivänä. Lisää doenjang, vihannekset ja tofu vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Doenjang jjigae (korealainen soijapapupastapata) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (500 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 228 kcal | 46 kcal |
| Proteiini | 18,2 g | 3,6 g |
| Hiilihydraatit | 23,8 g | 4,8 g |
| josta sokereita | 4,5 g | 0,9 g |
| Kuitu | 5,9 g | 1,2 g |
| Rasva | 9,1 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 575 mg | 115 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
