Koreansk · Lunsj · Middag
Doenjang jjigae (koreansk soyabønnepastagryte)
된장찌개
En smaksrik, mildt sterk koreansk gryte med fermentert soyabønnepasta som småkoker med myk tofu, squash, potet og sopp i en lett buljong av tare og shiitake. Den er varmende og full av smak, og passer perfekt med en bolle ris.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 38% · Fett 33% · Protein 29%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 liter1 000 gvann
- 1 stykke, ca. 10 x 10 cm10 gtørket tare (kombu/dashima)
- 4 hele15 gtørket shiitakesopp
- 3 ss55 gdoenjang (koreansk soyabønnepasta)
- 1 tsgochugaru (koreanske chiliflak)
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 1 middels110 gløk, i terninger
- 1 middels150 gpotet, skrelt og i terninger
- 1 middels200 gsquash, i halvmåner
- 1 1/2 kopp100 gøsterssopp, revet i biter
- 1 blokk (300 g)fast tofu, i terninger
- 1 middels15 ggrønn chili, i skiver
- 2 stilker30 gvårløk, i skiver
- 1 ts5 gristet sesamolje
Fremgangsmåte
- 1
Ha vann, tørket tare og tørket shiitake i en middels stor kjele og la det trekke i 10 minutter mens du kutter grønnsakene.
- 2
Kok opp på middels høy varme, senk deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- 3
Ta ut taren og kast den. Ta ut shiitaken, skjær den i tynne skiver og ha den tilbake i buljongen.
- 4
Ha doenjang i en liten sil eller øse, senk den ned i buljongen og rør til pastaen er helt oppløst.
- 5
Tilsett potet og løk og la det småkoke i 5 minutter.
- 6
Tilsett squash, østerssopp, hvitløk og gochugaru og la det småkoke i 5 minutter til poteten er mør.
- 7
Tilsett tofu og grønn chili forsiktig og la det småkoke i 3 minutter til tofuen er gjennomvarm.
- 8
Slå av varmen, dryss over vårløk og drypp over sesamolje.
- 9
Smak til og tilsett en skvett vann hvis det er for salt, og server boblende varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut poteten med daikonreddik i terninger for en lettere gryte med en lett pepperaktig smak.
- Bruk shiitakesopp eller champignon i stedet for østerssopp hvis det er lettere å få tak i.
- For en glutenfri variant velger du doenjang merket glutenfri, siden mange merker inneholder hvete.
- For en mildere gryte kan du droppe gochugaru og grønn chili.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket boks, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm. Frysing anbefales ikke, siden tofuen, poteten og squashen blir svampete eller grøtete.
Lag på forhånd
Kraften av tare og shiitakesopp kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet, og grønnsakene kan kuttes dagen før. Tilsett doenjang, grønnsaker og tofu rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Doenjang jjigae (koreansk soyabønnepastagryte) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (500 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 228 kcal | 46 kcal |
| Protein | 18,2 g | 3,6 g |
| Karbohydrater | 23,8 g | 4,8 g |
| hvorav sukkerarter | 4,5 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 5,9 g | 1,2 g |
| Fett | 9,1 g | 1,8 g |
| hvorav mettet fett | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 575 mg | 115 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
