Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Doenjang Jjigae (Canh tương đậu Hàn Quốc)
된장찌개
Món canh hầm Hàn Quốc đậm đà, cay nhẹ với tương đậu lên men nấu cùng đậu phụ mềm, bí ngòi, khoai tây và nấm trong nước dùng thanh từ tảo bẹ và nấm đông cô. Món ăn ấm bụng, hương vị sâu lắng và rất hợp với một bát cơm.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 38% · Chất béo 33% · Protein 29%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 lítnước
- 1 miếng, khoảng 10 x 10 cm10 gtảo bẹ khô (dashima)
- 4 cái nguyên15 gnấm đông cô khô
- 3 muỗng canh55 gdoenjang (tương đậu Hàn Quốc)
- 1 muỗng cà phêgochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
- 3 tép9 gtỏi, băm nhỏ
- 1 củ vừa110 ghành tây, thái hạt lựu
- 1 củ vừa150 gkhoai tây, gọt vỏ và cắt khối
- 1 quả vừa200 gbí ngòi, cắt hình bán nguyệt
- 1 1/2 cốc100 gnấm sò, xé nhỏ
- 1 bìa (300 g)đậu phụ cứng, cắt khối
- 1 quả vừa15 gớt xanh, thái lát
- 2 cọng30 ghành lá, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
Các bước
- 1
Cho nước, tảo bẹ khô và nấm đông cô khô vào nồi cỡ vừa, ngâm 10 phút trong lúc sơ chế rau củ.
- 2
Đun sôi trên lửa vừa-lớn, sau đó hạ lửa và đun liu riu 10 phút.
- 3
Vớt tảo bẹ ra bỏ đi. Vớt nấm đông cô ra, thái mỏng rồi cho lại vào nước dùng.
- 4
Cho doenjang vào một chiếc rây nhỏ hoặc vá, nhúng vào nước dùng và khuấy đến khi tan hoàn toàn.
- 5
Cho khoai tây và hành tây vào, đun liu riu 5 phút.
- 6
Cho bí ngòi, nấm sò, tỏi và gochugaru vào, đun liu riu 5 phút đến khi khoai tây mềm.
- 7
Nhẹ nhàng cho đậu phụ và ớt xanh vào, đun liu riu 3 phút đến khi đậu phụ nóng đều.
- 8
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và rưới dầu mè.
- 9
Nếm thử, nếu quá mặn thì thêm chút nước, rồi dọn ra khi còn đang sôi nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay khoai tây bằng củ cải trắng cắt khối để canh thanh nhẹ hơn, hơi hăng cay.
- Có thể dùng nấm đông cô hoặc nấm mỡ thay nấm sò nếu dễ mua hơn.
- Để không chứa gluten, hãy chọn doenjang có ghi không gluten, vì nhiều hãng có lúa mì.
- Muốn canh bớt cay, bỏ gochugaru và ớt xanh.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì đậu phụ, khoai tây và bí ngòi sẽ bị xốp hoặc nhũn.
Chuẩn bị trước
Nấu nước dùng tảo bẹ và nấm đông cô trước tối đa 3 ngày, đậy kín cất tủ lạnh, và thái rau củ trước một ngày. Cho doenjang, rau củ và đậu phụ vào ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Doenjang Jjigae (Canh tương đậu Hàn Quốc) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (500 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 228 kcal | 46 kcal |
| Protein | 18,2 g | 3,6 g |
| Carbohydrate | 23,8 g | 4,8 g |
| trong đó đường | 4,5 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 5,9 g | 1,2 g |
| Chất béo | 9,1 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,3 g |
| Natri | 575 mg | 115 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
