Koreansk · Frokost · Aftensmad
Doenjang jjigae (koreansk gryderet med sojabønnepasta)
된장찌개
En krydret, mildt stærk koreansk gryderet med fermenteret sojabønnepasta, der simrer med blød tofu, squash, kartoffel og svampe i en let bouillon af kelp og shiitake. Den er varmende og fuld af smag og passer perfekt til en skål ris.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 38% · Fedt 33% · Protein 29%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 liter1.000 gvand
- 1 stykke, ca. 10 x 10 cm10 gtørret kelp (dashima)
- 4 hele15 gtørrede shiitakesvampe
- 3 spsk55 gdoenjang (koreansk sojabønnepasta)
- 1 tskgochugaru (koreanske chiliflager)
- 3 fed9 ghvidløg, hakket
- 1 mellemstort110 gløg, skåret i tern
- 1 mellemstor150 gkartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 mellemstor200 gsquash, skåret i halvmåner
- 1 1/2 kop100 gøstershatte, revet i stykker
- 1 blok (300 g)fast tofu, skåret i tern
- 1 mellemstor15 ggrøn chili, skåret i skiver
- 2 stængler30 gforårsløg, skåret i skiver
- 1 tsk5 gristet sesamolie
Fremgangsmåde
- 1
Kom vand, tørret kelp og tørrede shiitake i en mellemstor gryde, og lad det trække i 10 minutter, mens du snitter grøntsagerne.
- 2
Bring gryden i kog ved middelhøj varme, skru derefter ned og lad det simre i 10 minutter.
- 3
Tag kelpen op og kassér den. Tag shiitakesvampene op, skær dem i tynde skiver, og kom dem tilbage i bouillonen.
- 4
Kom doenjang i en lille si eller grydeske, sænk den ned i bouillonen, og rør, til den er helt opløst.
- 5
Tilsæt kartoffel og løg, og lad det simre i 5 minutter.
- 6
Tilsæt squash, østershatte, hvidløg og gochugaru, og lad det simre i 5 minutter, til kartoflen er mør.
- 7
Tilsæt forsigtigt tofu og grøn chili, og lad det simre i 3 minutter, til tofuen er gennemvarm.
- 8
Sluk for varmen, drys forårsløg over, og dryp med sesamolie.
- 9
Smag til, og tilsæt et skvæt vand, hvis den er for salt, og server den boblende varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift kartoflen ud med daikonradise i tern for en lettere gryderet med en let peberagtig smag.
- Brug shiitakesvampe eller champignoner i stedet for østershatte, hvis de er nemmere at finde.
- Vælg en doenjang mærket glutenfri for at gøre retten glutenfri, da mange mærker indeholder hvede.
- Udelad gochugaru og grøn chili for en mildere gryderet.
Opbevaring
Afkøl rester og sæt dem i køleskabet inden for 2 timer i en tildækket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til de er rygende varme. Frysning anbefales ikke, da tofu, kartoffel og squash bliver svampede eller grødede.
Forbered i forvejen
Lav bouillonen af kelp og shiitake op til 3 dage i forvejen og opbevar den tildækket i køleskabet, og skær grøntsagerne ud dagen før. Tilsæt doenjang, grøntsager og tofu lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Doenjang jjigae (koreansk gryderet med sojabønnepasta) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (500 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 228 kcal | 46 kcal |
| Protein | 18,2 g | 3,6 g |
| Kulhydrater | 23,8 g | 4,8 g |
| heraf sukkerarter | 4,5 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 5,9 g | 1,2 g |
| Fedt | 9,1 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 575 mg | 115 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
