Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Doenjang Jjigae (Kore Usulü Soya Ezmeli Yahni)
된장찌개
Fermente soya ezmesinin yumuşak tofu, kabak, patates ve mantarla hafif bir kombu ve şiitake suyunda pişirildiği, lezzetli ve hafif acılı bir Kore yahnisi. İçinizi ısıtan, derin aromalı bu yemek bir kase pilavla harika gider.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 38% · Yağ 33% · Protein 29%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 litre1.000 gsu
- 1 parça, yaklaşık 10 x 10 cm10 gkurutulmuş kombu yosunu (dashima)
- 4 adet, bütün15 gkurutulmuş şiitake mantarı
- 3 yemek kaşığı55 gdoenjang (Kore soya ezmesi)
- 1 çay kaşığıgochugaru (Kore pul biberi)
- 3 diş9 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 orta boy110 gsoğan, küp doğranmış
- 1 orta boy150 gpatates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 1 orta boy200 gkabak, yarım ay doğranmış
- 1 1/2 su bardağı100 gistiridye mantarı, elle ayrılmış
- 1 blok (300 g)sert tofu, küp doğranmış
- 1 orta boy15 gyeşil acı biber, halka doğranmış
- 2 sap30 gtaze soğan, doğranmış
- 1 çay kaşığı5 gkavrulmuş susam yağı
Yapılışı
- 1
Suyu, kombu yosununu ve kurutulmuş şiitakeyi orta boy bir tencereye koyun ve sebzeleri doğrarken 10 dakika bekletin.
- 2
Tencereyi orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısıp 10 dakika pişirin.
- 3
Kombuyu çıkarıp atın. Şiitakeleri çıkarın, ince ince dilimleyin ve tekrar suya ekleyin.
- 4
Doenjang'ı küçük bir süzgece ya da kepçeye koyun, suya daldırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- 5
Patates ve soğanı ekleyip 5 dakika pişirin.
- 6
Kabak, istiridye mantarı, sarımsak ve gochugaru'yu ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 7
Tofuyu ve yeşil biberi nazikçe ekleyin, tofu iyice ısınana kadar 3 dakika pişirin.
- 8
Ocağı kapatın, üzerine taze soğanı serpin ve susam yağını gezdirin.
- 9
Tadına bakın, fazla tuzluysa biraz su ekleyin ve fokurdarken sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif ve hafif acımsı bir tat için patates yerine küp doğranmış daikon turpu kullanın.
- Bulması daha kolaysa istiridye mantarı yerine şiitake ya da kültür mantarı kullanabilirsiniz.
- Glütensiz yapmak için glütensiz etiketli bir doenjang seçin; birçok marka buğday içerir.
- Daha yumuşak bir yahni için gochugaru ve yeşil acı biberi eklemeyin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde soğutup kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar iyice ısıtın. Dondurulması önerilmez, çünkü tofu, patates ve kabak süngerimsi ya da lapa gibi olur.
Önceden hazırlama
Kombu yosunu ve şiitake suyunu 3 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı olarak saklayabilir, sebzeleri bir gün önceden doğrayabilirsiniz. Doenjang, sebzeler ve tofuyu servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Doenjang Jjigae (Kore Usulü Soya Ezmeli Yahni) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaGlutenSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (500 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 228 kcal | 46 kcal |
| Protein | 18,2 g | 3,6 g |
| Karbonhidratlar | 23,8 g | 4,8 g |
| şekerler | 4,5 g | 0,9 g |
| Lif | 5,9 g | 1,2 g |
| Yağ | 9,1 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodyum | 575 mg | 115 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
