Korejská · Oběd · Večeře
Doenjang čige (korejský guláš ze sójové pasty)
된장찌개
Sytý, jemně pálivý korejský guláš z fermentované sójové pasty, dušený s měkkým tofu, cuketou, bramborem a houbami v lehkém vývaru z mořské řasy kombu a shiitake. Zahřeje, má výraznou chuť a skvěle se hodí k misce rýže.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 38% · Tuky 33% · Bílkoviny 29%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 litr1 000 gvoda
- 1 kus, asi 10 x 10 cm10 gsušená řasa kombu (dašima)
- 4 celé15 gsušené houby shiitake
- 3 lžícedoenjang (korejská sójová pasta)
- 1 lžičkagochugaru (korejské chilli vločky)
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1 střední110 gcibule, nakrájená na kostičky
- 1 střední150 gbrambor, oloupaný a nakrájený na kostky
- 1 střední200 gcuketa, nakrájená na půlměsíčky
- 1 1/2 hrnku100 ghlíva ústřičná, natrhaná
- 1 balení (300 g)pevné tofu, nakrájené na kostky
- 1 střední15 gzelená chilli paprička, nakrájená
- 2 stonky30 gjarní cibulka, nakrájená
- 1 lžičkapražený sezamový olej
Postup
- 1
Do středního hrnce dejte vodu, sušenou řasu a sušené shiitake a nechte 10 minut namáčet, zatímco nakrájíte zeleninu.
- 2
Na středně vysokém ohni přiveďte k varu, pak ztlumte a vařte 10 minut na mírném ohni.
- 3
Řasu vyjměte a vyhoďte. Shiitake vyjměte, nakrájejte na tenké plátky a vraťte do vývaru.
- 4
Doenjang dejte do malého sítka nebo naběračky, ponořte do vývaru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- 5
Přidejte brambor a cibuli a vařte na mírném ohni 5 minut.
- 6
Přidejte cuketu, hlívu, česnek a gochugaru a vařte 5 minut, dokud brambor nezměkne.
- 7
Opatrně přidejte tofu a zelenou papričku a vařte 3 minuty, dokud se tofu neprohřeje.
- 8
Vypněte oheň, posypte jarní cibulkou a pokapejte sezamovým olejem.
- 9
Ochutnejte, a pokud je příliš slané, přilijte trochu vody, pak podávejte probublávající horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo brambor použijte na kostky nakrájenou ředkev daikon – guláš bude lehčí a lehce pikantní.
- Místo hlívy ústřičné můžete použít shiitake nebo žampiony, pokud je seženete snáz.
- Pro bezlepkovou verzi zvolte doenjang označený jako bezlepkový, protože mnoho značek obsahuje pšenici.
- Pro jemnější guláš vynechte gochugaru i zelenou chilli papričku.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním důkladně prohřejte, až se z jídla bude kouřit. Mražení nedoporučujeme, protože tofu, brambory a cuketa získají houbovitou konzistenci nebo se rozbřednou.
Příprava předem
Vývar z řasy kombu a shiitake můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat zakrytý v lednici, zeleninu nakrájejte den předem. Doenjang, zeleninu a tofu přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Doenjang čige (korejský guláš ze sójové pasty) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (500 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 228 kcal | 46 kcal |
| Bílkoviny | 18,2 g | 3,6 g |
| Sacharidy | 23,8 g | 4,8 g |
| z toho cukry | 4,5 g | 0,9 g |
| Vláknina | 5,9 g | 1,2 g |
| Tuky | 9,1 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 575 mg | 115 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
