كوري · غداء · عشاء
كيمتشي جيغيه (يخنة الكيمتشي بالتوفو ولحم الخنزير)
김치찌개
يخنة كورية تغلي بنكهة حامضة حارة، من الكيمتشي جيد التخمير وشرائح طرية من لحم الخنزير قليل الدهن ومكعبات توفو ناعمة في مرق أحمر غني. أخف من النسخة التقليدية بلحم بطن الخنزير، لكنها دافئة ومريحة بالقدر نفسه.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 18% · الدهون 41% · البروتين 41%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 2 كوب300 غكيمتشي ملفوف صيني معتّق، مقطّع
- 1/4 كوب60 غعصارة الكيمتشي (من البرطمان)
- 200 غلحم خاصرة خنزير قليل الدهن، مقطّع شرائح رفيعة
- 1 قالب (14 أونصة)400 غتوفو صلب، مقطّع مكعبات 2 سم
- 1 متوسطة110 غبصل، مقطّع شرائح
- 1 صغيرة150 غكوسا، مقسومة نصفين ومقطّعة شرائح
- 2 فص6 غثوم، مفروم ناعمًا
- 2 عود30 غبصل أخضر، مقطّع بطول 3 سم
- 1 ملعقة كبيرةغوتشوغارو (رقائق الفلفل الحار الكوري)
- 1 ملعقة كبيرةغوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار الكوري)
- 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمّص
- 1 ملعقة صغيرةسكر (اختياري)
- 3 كوب720 غماء
- 1 صغيرة10 غفلفل أخضر حار، مقطّع شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن زيت السمسم في قدر متوسط على نار متوسطة إلى عالية.
- 2
أضف شرائح اللحم وقلّبها لمدة 2-3 دقائق حتى يختفي لونها الوردي.
- 3
أضف الكيمتشي المقطّع والسكر، إن كنت تستخدمه، وقلّب لمدة 5 دقائق حتى يطرى الكيمتشي وتفوح منه رائحة التحميص.
- 4
أضف الثوم والغوتشوغارو والغوتشوجانغ مع التقليب واطهُ لمدة دقيقة واحدة.
- 5
اسكب الماء وعصارة الكيمتشي، وأضف البصل واتركه حتى يغلي.
- 6
خفّف النار وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتعمّق نكهة المرق.
- 7
أضف الكوسا ومكعبات التوفو، وادفع التوفو برفق داخل المرق حتى لا يتفتّت.
- 8
اتركه على نار هادئة دون غطاء لمدة 8 دقائق حتى تطرى الكوسا وينضج اللحم تمامًا (63 °م / 145 °ف على الأقل).
- 9
تذوّق المرق، وأضف قليلًا من عصارة الكيمتشي أو الماء لضبط الملوحة والحرارة.
- 10
انثر البصل الأخضر والفلفل الأخضر، إن كنت تستخدمه، واتركه على النار دقيقة إضافية وقدّمه ساخنًا جدًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل لحم الخنزير بشرائح فطر الشيتاكي أو الفطر المحاري، واستخدم كيمتشي وغوتشوجانغ مكتوبًا عليهما نباتي لتحصل على يخنة نباتية بالكامل.
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، اختر كيمتشي وغوتشوجانغ مكتوبًا عليهما خالٍ من الغلوتين، فكثير من أنواع الغوتشوجانغ تحتوي على القمح.
- استخدم التونة المعلّبة بالماء (تُضاف مع التوفو) بدلًا من لحم الخنزير لنسخة سريعة ومكوّناتها سهلة الشراء.
- استبدل الكوسا بشرائح الفجل الكوري أو بكمية إضافية من البصل إذا لم تكن الكوسا في موسمها.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطّى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا من الداخل. لا يُنصح بالتجميد، لأن التوفو يصبح إسفنجيًا ومتفتتًا بعد إذابته.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع الكيمتشي وتقطيع البصل والكوسا والبصل الأخضر ولحم الخنزير شرائح قبل يوم كامل، مع حفظ كل منها مغطّى في الثلاجة. ويمكن أيضًا تحضير قاعدة اليخنة (حتى نهاية الطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة) قبل يوم، ثم تبريدها وإعادة تسخينها حتى الغليان قبل إضافة التوفو والكوسا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كيمتشي جيغيه (يخنة الكيمتشي بالتوفو ولحم الخنزير) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالقشرياتالغلوتينالصوياالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (502 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 280 سعرة | 56 سعرة |
| البروتين | 30.4 غ | 6.1 غ |
| الكربوهيدرات | 13.4 غ | 2.7 غ |
| منها سكريات | 5.6 غ | 1.1 غ |
| الألياف | 5.3 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 13.8 غ | 2.7 غ |
| منها مشبعة | 2.6 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 550 ملغ | 110 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
