Корейская · Обед · Ужин
Твенджан-ччигэ (корейский суп-рагу с соевой пастой)
된장찌개
Насыщенное, слегка острое корейское рагу из ферментированной соевой пасты, томлённой с нежным тофу, кабачком, картофелем и грибами в лёгком бульоне из ламинарии и шиитаке. Согревающее, с глубоким вкусом, отлично подходит к миске риса.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 38% · Жиры 33% · Белки 29%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 литр1 000 гвода
- 1 кусок, примерно 10 x 10 см10 гсушёная ламинария (тасима)
- 4 целых15 гсушёные грибы шиитаке
- 3 ст. л.55 гтвенджан (корейская соевая паста)
- 1 ч. л.кочхукару (корейские хлопья чили)
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко рубленный
- 1 средняя луковица110 глук репчатый, нарезанный кубиками
- 1 средний150 гкартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 средний200 гкабачок, нарезанный полукольцами
- 1 1/2 стакана100 гвёшенки, разорванные на кусочки
- 1 брусок (300 г)твёрдый тофу, нарезанный кубиками
- 1 средний15 гзелёный перец чили, нарезанный кольцами
- 2 стебля30 гзелёный лук, нарезанный
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
Приготовление
- 1
Положите в среднюю кастрюлю воду, сушёную ламинарию и сушёные шиитаке и оставьте замачиваться на 10 минут, пока нарезаете овощи.
- 2
Доведите до кипения на среднем-сильном огне, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут.
- 3
Выньте ламинарию и выбросьте её. Достаньте шиитаке, тонко нарежьте и верните в бульон.
- 4
Положите твенджан в маленькое ситечко или половник, опустите в бульон и размешивайте, пока паста полностью не растворится.
- 5
Добавьте картофель и лук и варите на медленном огне 5 минут.
- 6
Добавьте кабачок, вёшенки, чеснок и кочхукару и варите 5 минут, пока картофель не станет мягким.
- 7
Аккуратно добавьте тофу и зелёный чили и варите 3 минуты, пока тофу не прогреется.
- 8
Выключите огонь, посыпьте зелёным луком и сбрызните кунжутным маслом.
- 9
Попробуйте и, если слишком солоно, добавьте немного воды, затем подавайте кипящим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените картофель нарезанным кубиками дайконом — рагу получится легче, с лёгкой остринкой.
- Если вёшенки трудно найти, возьмите шиитаке или шампиньоны.
- Чтобы блюдо было без глютена, выбирайте твенджан с пометкой «без глютена»: многие марки содержат пшеницу.
- Для менее острого рагу не добавляйте кочхукару и зелёный перец чили.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния, пока не пойдёт пар. Замораживать не рекомендуется: тофу, картофель и кабачок становятся губчатыми или разваливаются.
Заготовка заранее
Бульон из ламинарии и шиитаке можно сварить за 3 дня и хранить под крышкой в холодильнике, а овощи нарезать за день. Твенджан, овощи и тофу добавляйте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Твенджан-ччигэ (корейский суп-рагу с соевой пастой)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояГлютенКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (500 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 228 ккал | 46 ккал |
| Белки | 18,2 г | 3,6 г |
| Углеводы | 23,8 г | 4,8 г |
| в т. ч. сахара | 4,5 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 5,9 г | 1,2 г |
| Жиры | 9,1 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,4 г | 0,3 г |
| Натрий | 575 мг | 115 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
