Koreańska · Obiad · Kolacja
Doenjang jjigae (koreański gulasz z pasty sojowej)
된장찌개
Wytrawny, lekko pikantny koreański gulasz z fermentowanej pasty sojowej, duszony z miękkim tofu, cukinią, ziemniakiem i grzybami w delikatnym bulionie z kombu i shiitake. Rozgrzewający i głęboki w smaku, świetny z miseczką ryżu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 38% · Tłuszcz 33% · Białko 29%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 litr1000 gwoda
- 1 kawałek, ok. 10 x 10 cm10 gsuszone wodorosty kombu (dashima)
- 4 całe15 gsuszone grzyby shiitake
- 3 łyżki55 gdoenjang (koreańska pasta sojowa)
- 1 łyżeczkagochugaru (koreańskie płatki chili)
- 3 ząbki9 gczosnek, posiekany
- 1 średnia110 gcebula, pokrojona w kostkę
- 1 średni150 gziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 średnia200 gcukinia, pokrojona w półplasterki
- 1 1/2 szklanki100 gboczniaki, porwane
- 1 kostka (300 g)twarde tofu, pokrojone w kostkę
- 1 średnia15 gzielona papryczka chili, pokrojona w plasterki
- 2 łodyżki30 gdymka, pokrojona
- 1 łyżeczka5 golej sezamowy z prażonego sezamu
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wlej wodę do średniego garnka, dodaj kombu i suszone shiitake i odstaw na 10 minut, a w tym czasie pokrój warzywa.
- 2
Zagotuj na średnio dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- 3
Wyjmij kombu i wyrzuć. Wyjmij shiitake, pokrój w cienkie plasterki i włóż z powrotem do bulionu.
- 4
Włóż doenjang do małego sitka lub chochli, zanurz w bulionie i mieszaj, aż pasta całkowicie się rozpuści.
- 5
Dodaj ziemniak i cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- 6
Dodaj cukinię, boczniaki, czosnek i gochugaru i gotuj przez 5 minut, aż ziemniak zmięknie.
- 7
Delikatnie dodaj tofu i zieloną papryczkę i gotuj przez 3 minuty, aż tofu się dobrze podgrzeje.
- 8
Wyłącz ogień, posyp dymką i skrop olejem sezamowym.
- 9
Spróbuj i jeśli jest za słone, dodaj odrobinę wody, a następnie podawaj bulgoczące i gorące.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast ziemniaka użyj pokrojonej w kostkę rzodkwi daikon – gulasz będzie lżejszy i lekko pikantny.
- Zamiast boczniaków możesz użyć grzybów shiitake lub pieczarek, jeśli łatwiej je dostać.
- Aby danie było bezglutenowe, wybierz doenjang oznaczony jako bezglutenowy, bo wiele marek zawiera pszenicę.
- Dla łagodniejszego gulaszu pomiń gochugaru i zieloną papryczkę chili.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące. Mrożenie nie jest zalecane, bo tofu, ziemniak i cukinia stają się gąbczaste lub rozmoknięte.
Przygotuj wcześniej
Bulion z kombu i shiitake możesz przygotować do 3 dni wcześniej i trzymać przykryty w lodówce, a warzywa pokroić dzień wcześniej. Doenjang, warzywa i tofu dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Doenjang jjigae (koreański gulasz z pasty sojowej) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGlutenSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (500 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 228 kcal | 46 kcal |
| Białko | 18,2 g | 3,6 g |
| Węglowodany | 23,8 g | 4,8 g |
| w tym cukry | 4,5 g | 0,9 g |
| Błonnik | 5,9 g | 1,2 g |
| Tłuszcz | 9,1 g | 1,8 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,3 g |
| Sód | 575 mg | 115 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
