Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Doenjang jjigae (kóresk sojabaunamaukskássa)
된장찌개
Bragðmikil og mildilega sterk kóresk kássa úr gerjuðu sojabaunamauki, soðin með mjúku tófúi, kúrbít, kartöflu og sveppum í léttu soði úr þara og shiitake-sveppum. Hún er yljandi og djúpbragðmikil og passar frábærlega með hrísgrjónaskál.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 38% · Fita 33% · Prótein 29%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 lítrivatn
- 1 bútur, um 10 x 10 cm10 gþurrkaður þari (dashima/kombu)
- 4 heilir15 gþurrkaðir shiitake-sveppir
- 3 msk.55 gdoenjang (kóreskt sojabaunamauk)
- 1 tsk.gochugaru (kóreskar chiliflögur)
- 3 rif9 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 meðalstór110 glaukur, skorinn í teninga
- 1 meðalstór150 gkartafla, afhýdd og skorin í teninga
- 1 meðalstór200 gkúrbítur, skorinn í hálfmána
- 1 1/2 bolli100 gostrusveppir, rifnir
- 1 kubbur (300 g)stíft tófú, skorið í teninga
- 1 meðalstór15 ggrænn chili, sneiddur
- 2 stilkar30 gvorlaukur, sneiddur
- 1 tsk.5 gristuð sesamolía
Aðferð
- 1
Setjið vatnið, þarann og shiitake-sveppina í meðalstóran pott og látið liggja í bleyti í 10 mínútur á meðan þið skerið grænmetið.
- 2
Látið suðuna koma upp við meðalháan hita, lækkið síðan hitann og látið malla í 10 mínútur.
- 3
Takið þarann upp úr og fleygið honum. Veiðið shiitake-sveppina upp úr, skerið þá í þunnar sneiðar og setjið aftur út í soðið.
- 4
Setjið doenjang í lítið sigti eða ausu, dýfið því í soðið og hrærið þar til það er alveg uppleyst.
- 5
Bætið kartöflunni og lauknum út í og látið malla í 5 mínútur.
- 6
Bætið kúrbítnum, ostrusveppunum, hvítlauknum og gochugaru út í og látið malla í 5 mínútur, þar til kartaflan er orðin mjúk.
- 7
Bætið tófúinu og græna chilinu varlega út í og látið malla í 3 mínútur, þar til tófúið er heitt í gegn.
- 8
Slökkvið undir, stráið vorlauknum yfir og dreypið sesamolíunni yfir.
- 9
Smakkið til og bætið við smá vatni ef kássan er of sölt, berið síðan fram sjóðandi heita.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Skiptu kartöflunni út fyrir daikon-radísu í teningum til að fá léttari kássu með örlítið piparkenndu bragði.
- Notaðu shiitake-sveppi eða hnappasveppi í stað ostrusveppa ef auðveldara er að finna þá.
- Til að gera réttinn glútenlausan skaltu velja doenjang sem er merkt glútenlaust, því margar tegundir innihalda hveiti.
- Fyrir mildari kássu skaltu sleppa gochugaru og grænum chili.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu vel upp þar til rjúkandi heitt. Ekki er mælt með frystingu, því tófú, kartöflur og kúrbítur verða svampkennd eða maukuð.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu soðið úr þara og shiitake-sveppum allt að 3 dögum fyrir fram og geymdu það undir loki í kæli, og skerðu grænmetið daginn áður. Bættu doenjang, grænmeti og tófú út í rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Doenjang jjigae (kóresk sojabaunamaukskássa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaGlútenSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (500 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 228 kkal | 46 kkal |
| Prótein | 18,2 g | 3,6 g |
| Kolvetni | 23,8 g | 4,8 g |
| þar af sykur | 4,5 g | 0,9 g |
| Trefjar | 5,9 g | 1,2 g |
| Fita | 9,1 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 1,4 g | 0,3 g |
| Natríum | 575 mg | 115 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
