Korejska · Ručak · Večera
Doenjang jjigae (korejsko varivo od sojine paste)
된장찌개
Ukusno, blago ljuto korejsko varivo od fermentirane sojine paste koja se kuha s mekim tofuom, tikvicama, krumpirom i gljivama u laganom temeljcu od kelpa i shiitakea. Grije i bogatog je okusa, a odlično se slaže sa zdjelicom riže.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 38% · Masti 33% · Proteini 29%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 litra1.000 gvoda
- 1 komad, oko 10 x 10 cm10 gsušena alga kelp (dashima)
- 4 cijele15 gsušene shiitake gljive
- 3 žlice55 gdoenjang (korejska sojina pasta)
- 1 žličicagochugaru (korejske pahuljice čilija)
- 3 češnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 srednji110 gluk, narezan na kockice
- 1 srednji150 gkrumpir, oguljen i narezan na kocke
- 1 srednja200 gtikvica, narezana na polukriške
- 1 1/2 šalice100 gbukovače, natrgane
- 1 blok (300 g)čvrsti tofu, narezan na kocke
- 1 srednja15 gzelena čili papričica, narezana
- 2 stabljike30 gmladi luk, narezan
- 1 žličica5 gprženo sezamovo ulje
Priprema
- 1
U srednji lonac stavite vodu, sušeni kelp i sušene shiitake te ostavite da se namaču 10 minuta dok režete povrće.
- 2
Zakuhajte na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
- 3
Izvadite kelp i bacite ga. Izvadite shiitake, narežite ih na tanke ploške i vratite u temeljac.
- 4
Stavite doenjang u malo cjedilo ili kutlaču, uronite u temeljac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- 5
Dodajte krumpir i luk te kuhajte 5 minuta.
- 6
Dodajte tikvicu, bukovače, češnjak i gochugaru te kuhajte 5 minuta dok krumpir ne omekša.
- 7
Pažljivo dodajte tofu i zelenu papričicu te kuhajte 3 minute dok se tofu dobro ne zagrije.
- 8
Isključite vatru, pospite mladim lukom i pokapajte sezamovim uljem.
- 9
Kušajte i dodajte malo vode ako je preslano, a zatim poslužite vruće, dok još ključa.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Zamijenite krumpir daikon rotkvom narezanom na kocke za laganije varivo blago paprenog okusa.
- Umjesto bukovača upotrijebite shiitake ili šampinjone ako ih je lakše nabaviti.
- Za bezglutensku verziju odaberite doenjang označen kao bezglutenski jer mnoge marke sadrže pšenicu.
- Za blaže varivo izostavite gochugaru i zelenu čili papričicu.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te ih pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući ih dok se ne zapare. Zamrzavanje se ne preporučuje jer tofu, krumpir i tikvica postanu spužvasti ili kašasti.
Priprema unaprijed
Temeljac od kelpa i shiitake gljiva pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte ga pokrivenog u hladnjaku, a povrće narežite dan ranije. Doenjang, povrće i tofu dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Doenjang jjigae (korejsko varivo od sojine paste) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (500 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 228 kcal | 46 kcal |
| Proteini | 18,2 g | 3,6 g |
| Ugljikohidrati | 23,8 g | 4,8 g |
| od čega šećeri | 4,5 g | 0,9 g |
| Vlakna | 5,9 g | 1,2 g |
| Masti | 9,1 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 575 mg | 115 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
