Korea · Makan Siang · Makan Malam
Doenjang Jjigae (Sup Pasta Kedelai Korea)
된장찌개
Sup kental khas Korea yang gurih dan sedikit pedas, berisi pasta kedelai fermentasi yang dimasak bersama tahu lembut, zukini, kentang, dan jamur dalam kaldu ringan rumput laut kombu dan shiitake. Menghangatkan dan kaya rasa, cocok disantap dengan semangkuk nasi.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 38% · Lemak 33% · Protein 29%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 liter1.000 gair
- 1 lembar, sekitar 10 x 10 cm10 grumput laut kombu kering (dashima)
- 4 utuh15 gjamur shiitake kering
- 3 sdm55 gdoenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdtgochugaru (cabai bubuk kasar Korea)
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 buah sedang110 gbawang bombai, potong dadu
- 1 buah sedang150 gkentang, kupas dan potong dadu
- 1 buah sedang200 gzukini, potong setengah lingkaran
- 1 1/2 cangkir100 gjamur tiram, suwir
- 1 balok (300 g)tahu padat, potong dadu
- 1 buah sedang15 gcabai hijau, iris
- 2 batang30 gdaun bawang, iris
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
Langkah
- 1
Masukkan air, kombu kering, dan shiitake kering ke dalam panci sedang, lalu rendam selama 10 menit sambil memotong sayuran.
- 2
Didihkan dengan api sedang-besar, lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit.
- 3
Angkat kombu dan buang. Angkat shiitake, iris tipis, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu.
- 4
Taruh doenjang di saringan kecil atau sendok sayur, celupkan ke dalam kaldu, lalu aduk hingga larut sepenuhnya.
- 5
Masukkan kentang dan bawang bombai, lalu masak selama 5 menit.
- 6
Masukkan zukini, jamur tiram, bawang putih, dan gochugaru, lalu masak selama 5 menit hingga kentang empuk.
- 7
Masukkan tahu dan cabai hijau perlahan, lalu masak selama 3 menit hingga tahu panas merata.
- 8
Matikan api, taburi daun bawang, dan beri sedikit minyak wijen.
- 9
Cicipi dan tambahkan sedikit air jika terlalu asin, lalu sajikan selagi panas mendidih.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti kentang dengan lobak daikon potong dadu untuk sup yang lebih ringan dengan rasa sedikit pedas seperti merica.
- Gunakan jamur shiitake atau jamur kancing sebagai pengganti jamur tiram jika lebih mudah didapat.
- Untuk versi bebas gluten, pilih doenjang berlabel bebas gluten karena banyak merek mengandung gandum.
- Untuk sup yang tidak terlalu pedas, jangan gunakan gochugaru dan cabai hijau.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan dibekukan karena tahu, kentang, dan zukini akan menjadi seperti spons atau lembek.
Siapkan lebih awal
Buat kaldu kombu dan shiitake hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, lalu potong sayuran sehari sebelumnya. Masukkan doenjang, sayuran, dan tahu sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Doenjang Jjigae (Sup Pasta Kedelai Korea) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGlutenWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (500 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 228 kkal | 46 kkal |
| Protein | 18,2 g | 3,6 g |
| Karbohidrat | 23,8 g | 4,8 g |
| termasuk gula | 4,5 g | 0,9 g |
| Serat | 5,9 g | 1,2 g |
| Lemak | 9,1 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 575 mg | 115 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
