Koreanskt · Lunch · Middag
Doenjang jjigae (koreansk gryta med sojabönpasta)
된장찌개
En smakrik, lätt kryddstark koreansk gryta med fermenterad sojabönpasta som puttrar med mjuk tofu, zucchini, potatis och svamp i en lätt buljong på kombu och shiitake. Värmande och fyllig i smaken, och perfekt med en skål ris.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 38% · Fett 33% · Protein 29%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 liter1 000 gvatten
- 1 bit, ca 10 x 10 cm10 gtorkad kombu (dashima)
- 4 hela15 gtorkade shiitakesvampar
- 3 msk55 gdoenjang (koreansk sojabönpasta)
- 1 tskgochugaru (koreanska chiliflingor)
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 medelstor110 ggul lök, tärnad
- 1 medelstor150 gpotatis, skalad och tärnad
- 1 medelstor200 gzucchini, skuren i halvmånar
- 1 1/2 koppar100 gostronskivling, riven i bitar
- 1 paket (300 g)fast tofu, tärnad
- 1 medelstor15 ggrön chili, skivad
- 2 stjälkar30 gsalladslök, skivad
- 1 tsk5 grostad sesamolja
Gör så här
- 1
Lägg vatten, torkad kombu och torkad shiitake i en medelstor kastrull och låt dra i 10 minuter medan du skär grönsakerna.
- 2
Låt koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter.
- 3
Ta upp kombun och släng den. Ta upp shiitaken, skiva den tunt och lägg tillbaka den i buljongen.
- 4
Lägg doenjangen i en liten sil eller slev, sänk ner den i buljongen och rör tills den har löst upp sig helt.
- 5
Tillsätt potatis och lök och låt sjuda i 5 minuter.
- 6
Tillsätt zucchini, ostronskivling, vitlök och gochugaru och låt sjuda i 5 minuter tills potatisen är mjuk.
- 7
Lägg försiktigt i tofun och den gröna chilin och låt sjuda i 3 minuter tills tofun är genomvarm.
- 8
Stäng av värmen, strö över salladslöken och ringla över sesamoljan.
- 9
Smaka av och späd med en skvätt vatten om det är för salt, servera sedan bubblande het.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut potatisen mot tärnad daikonrättika för en lättare gryta med en lätt pepprig sting.
- Använd shiitakesvampar eller champinjoner i stället för ostronskivling om de är lättare att hitta.
- För en glutenfri gryta, välj en doenjang märkt glutenfri, eftersom många märken innehåller vete.
- För en mildare gryta, hoppa över gochugaru och grön chili.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen inom 2 timmar i en tättslutande burk. Ät inom 3–4 dagar och värm tills det är rykande varmt. Grytan passar inte att frysa, eftersom tofun, potatisen och zucchinin blir svampiga eller mosiga.
Förbered i förväg
Buljongen på kombu och shiitake kan kokas upp till 3 dagar i förväg och förvaras täckt i kylen, och grönsakerna kan hackas dagen innan. Tillsätt doenjang, grönsaker och tofu precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Doenjang jjigae (koreansk gryta med sojabönpasta) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (500 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 228 kcal | 46 kcal |
| Protein | 18,2 g | 3,6 g |
| Kolhydrater | 23,8 g | 4,8 g |
| varav sockerarter | 4,5 g | 0,9 g |
| Fiber | 5,9 g | 1,2 g |
| Fett | 9,1 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 575 mg | 115 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
