Korejska · kosilo · Večerja
Doenjang jjigae (korejska enolončnica s sojino pasto)
된장찌개
Okusna, rahlo pikantna korejska enolončnica iz fermentirane sojine paste, počasi kuhana z mehkim tofujem, bučko, krompirjem in gobami v lahki juhi iz alg kombu in gob šitake. Pogrevajoča, polnega okusa in odlična s skledo riža.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 38% · Maščobe 33% · Beljakovine 29%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 liter1000 gvoda
- 1 kos, približno 10 x 10 cm10 gposušene alge kombu (dashima)
- 4 cele15 gposušene gobe šitake
- 3 žlice55 gdoenjang (korejska sojina pasta)
- 1 čajna žličkagochugaru (korejski čilijevi kosmiči)
- 3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
- 1 srednja110 gčebula, narezana na kocke
- 1 srednji150 gkrompir, olupljen in narezan na kocke
- 1 srednja200 gbučka, narezana na polkroge
- 1 1/2 skodelice100 gostrigarji, natrgani
- 1 blok (300 g)čvrst tofu, narezan na kocke
- 1 srednji15 gzeleni čili, narezan
- 2 stebli30 gmlada čebula, narezana
- 1 čajna žlička5 gpraženo sezamovo olje
Postopek
- 1
V srednje velik lonec dajte vodo, posušene alge in posušene šitake ter pustite namakati 10 minut, medtem ko narežete zelenjavo.
- 2
Na srednje močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na nizkem ognju 10 minut.
- 3
Alge odstranite in zavrzite. Vzemite ven šitake, jih tanko narežite in vrnite v juho.
- 4
Doenjang dajte v majhno cedilo ali zajemalko, potopite v juho in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- 5
Dodajte krompir in čebulo ter kuhajte na nizkem ognju 5 minut.
- 6
Dodajte bučko, ostrigarje, česen in gochugaru ter kuhajte 5 minut, da se krompir zmehča.
- 7
Previdno dodajte tofu in zeleni čili ter kuhajte 3 minute, da se tofu pregreje.
- 8
Ugasnite ogenj, potresite z mlado čebulo in pokapajte s sezamovim oljem.
- 9
Poskusite in, če je preslano, dodajte malo vode, nato postrezite vrelo vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Krompir zamenjajte z na kocke narezano redkvijo daikon, da bo enolončnica lažja in rahlo pikantna.
- Če ostrigarje težko dobite, uporabite gobe šitake ali šampinjone.
- Za brezglutensko različico izberite doenjang z oznako brez glutena, saj mnoge znamke vsebujejo pšenico.
- Za blažjo enolončnico izpustite gochugaru in zeleni čili.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh in jih pogrejte, da so vroči in se iz njih kadi. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj tofu, krompir in bučka postanejo gobasti ali kašasti.
Vnaprejšnja priprava
Juho iz alg kombu in gob šitake lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo hranite pokrito v hladilniku, zelenjavo pa narežete dan prej. Doenjang, zelenjavo in tofu dodajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Doenjang jjigae (korejska enolončnica s sojino pasto) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (500 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 228 kcal | 46 kcal |
| Beljakovine | 18,2 g | 3,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 23,8 g | 4,8 g |
| od tega sladkorji | 4,5 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 5,9 g | 1,2 g |
| Maščobe | 9,1 g | 1,8 g |
| od tega nasičene | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 575 mg | 115 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
