Kórejská · obed · večera
Doenjang jjigae (kórejský guláš so sójovou pastou)
된장찌개
Chutný, jemne pikantný kórejský guláš z fermentovanej sójovej pasty, dusený s jemným tofu, cuketou, zemiakom a hubami v ľahkom vývare z rias kombu a shiitake. Je hrejivý, plný chuti a skvelý s miskou ryže.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 38% · Tuky 33% · Bielkoviny 29%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 liter1 000 gvoda
- 1 kus, približne 10 x 10 cm10 gsušené riasy kombu (dashima)
- 4 celé15 gsušené huby shiitake
- 3 PL55 gdoenjang (kórejská sójová pasta)
- 1 ČLgochugaru (kórejské čili vločky)
- 3 strúčiky9 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 stredná110 gcibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 stredný150 gzemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 stredná200 gcuketa, nakrájaná na polmesiačiky
- 1 1/2 hrnčeka100 ghlivy, natrhané
- 1 blok (300 g)tuhé tofu, nakrájané na kocky
- 1 stredná15 gzelená čili paprička, nakrájaná
- 2 stonky30 gjarná cibuľka, nakrájaná
- 1 ČL5 gpražený sezamový olej
Postup
- 1
Do stredného hrnca dajte vodu, sušené riasy a sušené shiitake a nechajte 10 minút namáčať, kým nakrájate zeleninu.
- 2
Na stredne vysokom ohni priveďte do varu, potom stlmte oheň a varte na miernom ohni 10 minút.
- 3
Riasy vyberte a vyhoďte. Vyberte shiitake, nakrájajte ich na tenké plátky a vráťte do vývaru.
- 4
Doenjang dajte do malého sitka alebo naberačky, ponorte do vývaru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- 5
Pridajte zemiak a cibuľu a varte na miernom ohni 5 minút.
- 6
Pridajte cuketu, hlivy, cesnak a gochugaru a varte 5 minút, kým zemiak nezmäkne.
- 7
Opatrne pridajte tofu a zelenú čili papričku a varte 3 minúty, kým sa tofu neprehreje.
- 8
Vypnite oheň, posypte jarnou cibuľkou a pokvapkajte sezamovým olejom.
- 9
Ochutnajte a ak je príliš slané, pridajte trochu vody, potom podávajte vriace horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Zemiak nahraďte reďkvou daikon nakrájanou na kocky – guláš bude ľahší a jemne pikantný.
- Ak sa vám hlivy ťažko zháňajú, použite huby shiitake alebo šampiňóny.
- Pre bezlepkovú verziu vyberte doenjang označený ako bezlepkový, keďže mnohé značky obsahujú pšenicu.
- Ak chcete jemnejší guláš, vynechajte gochugaru a zelenú čili papričku.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrejte, kým nebudú horúce a nezačnú pariť. Mrazenie neodporúčame, pretože tofu, zemiak a cuketa zmäknú alebo budú hubovité.
Príprava vopred
Vývar z rias kombu a húb shiitake môžete pripraviť až 3 dni vopred a skladovať prikrytý v chladničke, zeleninu nakrájajte deň vopred. Doenjang, zeleninu a tofu pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Doenjang jjigae (kórejský guláš so sójovou pastou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (500 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 228 kcal | 46 kcal |
| Bielkoviny | 18,2 g | 3,6 g |
| Sacharidy | 23,8 g | 4,8 g |
| z toho cukry | 4,5 g | 0,9 g |
| Vláknina | 5,9 g | 1,2 g |
| Tuky | 9,1 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 575 mg | 115 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
