Coreeană · Prânz · Cină
Doenjang jjigae (tocană coreeană cu pastă de soia)
된장찌개
O tocană coreeană savuroasă, ușor picantă, din pastă de soia fermentată, fiartă la foc mic cu tofu moale, dovlecel, cartof și ciuperci într-o supă ușoară de alge kelp și shiitake. Este reconfortantă, plină de gust și merge perfect cu un bol de orez.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 38% · Grăsimi 33% · Proteine 29%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 litru1.000 gapă
- 1 bucată, de aproximativ 10 x 10 cm10 galge kelp uscate (dashima)
- 4 întregi15 gciuperci shiitake uscate
- 3 linguri55 gdoenjang (pastă coreeană de soia)
- 1 lingurițăgochugaru (fulgi coreeni de chili)
- 3 căței9 gusturoi, tocat mărunt
- 1 medie110 gceapă, tăiată cubulețe
- 1 mediu150 gcartof, curățat și tăiat cuburi
- 1 mediu200 gdovlecel, tăiat în semiluni
- 1 1/2 căni100 gciuperci pleurotus, rupte în bucăți
- 1 calup (300 g)tofu tare, tăiat cuburi
- 1 mediu15 gardei iute verde, feliat
- 2 fire30 gceapă verde, tăiată
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
Mod de preparare
- 1
Pune apa, algele uscate și ciupercile shiitake uscate într-o oală medie și lasă-le la înmuiat 10 minute, cât tai legumele.
- 2
Adu oala la fierbere pe foc mediu-mare, apoi redu focul și fierbe ușor 10 minute.
- 3
Scoate algele și aruncă-le. Scoate ciupercile shiitake, taie-le felii subțiri și pune-le înapoi în supă.
- 4
Pune doenjang-ul într-o sită mică sau într-un polonic, scufundă-l în supă și amestecă până se dizolvă complet.
- 5
Adaugă cartoful și ceapa și fierbe ușor 5 minute.
- 6
Adaugă dovlecelul, ciupercile pleurotus, usturoiul și gochugaru și fierbe ușor 5 minute, până când cartoful se înmoaie.
- 7
Adaugă cu grijă tofu și ardeiul iute verde și fierbe ușor 3 minute, până se încălzește tofu bine.
- 8
Oprește focul, presară ceapa verde și stropește cu uleiul de susan.
- 9
Gustă și adaugă puțină apă dacă e prea sărată, apoi servește clocotind de fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful cu ridiche daikon tăiată cuburi, pentru o tocană mai ușoară, cu o notă ușor picantă.
- Folosește ciuperci shiitake sau champignon în loc de ciuperci pleurotus, dacă le găsești mai ușor.
- Pentru o variantă fără gluten, alege un doenjang etichetat fără gluten, deoarece multe mărci conțin grâu.
- Pentru o tocană mai blândă, renunță la gochugaru și la ardeiul iute verde.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în cel mult 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile și reîncălzește-le până devin fierbinți și scot abur. Nu se recomandă congelarea, deoarece tofu, cartoful și dovlecelul devin buretoși sau moi.
Pregătire în avans
Pregătește supa de alge kelp și shiitake cu până la 3 zile înainte și păstreaz-o acoperită la frigider; legumele le poți tăia cu o zi înainte. Adaugă doenjang, legumele și tofu chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Doenjang jjigae (tocană coreeană cu pastă de soia) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (500 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 228 kcal | 46 kcal |
| Proteine | 18,2 g | 3,6 g |
| Carbohidrați | 23,8 g | 4,8 g |
| din care zaharuri | 4,5 g | 0,9 g |
| Fibre | 5,9 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 9,1 g | 1,8 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodiu | 575 mg | 115 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
