Korea · Lõunasöök · Õhtusöök
Doenjang jjigae (Korea sojaoapasta hautis)
된장찌개
Maitsev, kergelt vürtsikas Korea hautis kääritatud sojaoapastast, mida hautatakse koos pehme tofu, suvikõrvitsa, kartuli ja seentega kergelt kombu- ja šiitake-puljongis. Soojendav ja sügava maitsega, sobib suurepäraselt kausitäie riisiga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 38% · Rasvad 33% · Valgud 29%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 liiter1000 gvesi
- 1 tükk, umbes 10 x 10 cm10 gkuivatatud pruunvetikas (kombu/dashima)
- 4 tervet15 gkuivatatud šiitakeseened
- 3 spl55 gdoenjang (Korea sojaoapasta)
- 1 tlgochugaru (Korea tšillihelbed)
- 3 küünt9 gküüslauk, hakitud
- 1 keskmine110 gsibul, kuubikuteks lõigatud
- 1 keskmine150 gkartul, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- 1 keskmine200 gsuvikõrvits, poolkuudeks lõigatud
- 1 1/2 tassi100 gausterservikud, tükkideks rebitud
- 1 plokk (300 g)tahke tofu, kuubikuteks lõigatud
- 1 keskmine15 groheline tšilli, viilutatud
- 2 vart30 groheline sibul, viilutatud
- 1 tl5 gröstitud seesamiõli
Valmistamine
- 1
Pane vesi, kuivatatud vetikas ja šiitake keskmisesse potti ning lase neil 10 minutit liguneda, kuni köögivilju hakid.
- 2
Aja keskmisel kuni kõrgel kuumusel keema, seejärel alanda kuumust ja hauta 10 minutit.
- 3
Võta vetikas välja ja viska ära. Tõsta šiitake välja, viiluta õhukeselt ja pane tagasi puljongisse.
- 4
Pane doenjang väikesesse sõela või kulpi, lase see puljongisse ja sega, kuni pasta on täielikult lahustunud.
- 5
Lisa kartul ja sibul ning hauta 5 minutit.
- 6
Lisa suvikõrvits, austerservikud, küüslauk ja gochugaru ning hauta 5 minutit, kuni kartul on pehme.
- 7
Lisa ettevaatlikult tofu ja roheline tšilli ning hauta 3 minutit, kuni tofu on läbi kuumenenud.
- 8
Lülita kuumus välja, puista peale roheline sibul ja nirista üle seesamiõliga.
- 9
Maitse ja lisa veidi vett, kui on liiga soolane, ning serveeri mullitavalt kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Asenda kartul kuubikuteks lõigatud daikoni redisega – hautis tuleb kergem ja kergelt pipraka maitsega.
- Kui austerservikuid on raske leida, kasuta nende asemel šiitakeseeni või šampinjone.
- Gluteenivaba versiooni jaoks vali gluteenivabaks märgitud doenjang, sest paljud tootjad lisavad nisu.
- Mahedama hautise jaoks jäta gochugaru ja roheline tšilli välja.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane need 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi; söö ära 3–4 päeva jooksul ja kuumuta enne söömist korralikult auravkuumaks. Sügavkülmutamine ei ole soovitatav, sest tofu, kartul ja suvikõrvits muutuvad käsnjaks või pudruseks.
Valmista ette
Pruunvetika-šiitakepuljongi võib valmistada kuni 3 päeva ette ja hoida kaetult külmkapis, köögiviljad võib tükeldada päev varem. Lisa doenjang, köögiviljad ja tofu vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Doenjang jjigae (Korea sojaoapasta hautis) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaGluteenSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (500 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 228 kcal | 46 kcal |
| Valgud | 18,2 g | 3,6 g |
| Süsivesikud | 23,8 g | 4,8 g |
| millest suhkrud | 4,5 g | 0,9 g |
| Kiudained | 5,9 g | 1,2 g |
| Rasvad | 9,1 g | 1,8 g |
| millest küllastunud | 1,4 g | 0,3 g |
| Naatrium | 575 mg | 115 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
