Корейська · обід · Вечеря
Твенджан чіге (корейське рагу з соєвою пастою)
된장찌개
Насичене, злегка гостре корейське рагу з ферментованої соєвої пасти, яку тушкують із ніжним тофу, цукіні, картоплею та грибами в легкому бульйоні з ламінарії та шиітаке. Зігрівальна страва з глибоким смаком, яка чудово смакує з мискою рису.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 38% · Жири 33% · Білки 29%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 літр1 000 гвода
- 1 шматок, приблизно 10 x 10 см10 гсушена ламінарія (дасіма)
- 4 цілі15 гсушені гриби шиітаке
- 3 ст. л.55 гтвенджан (корейська соєва паста)
- 1 ч. л.кочхукару (корейські пластівці чилі)
- 3 зубчики9 гчасник, дрібно нарізаний
- 1 середня110 гцибуля, нарізана кубиками
- 1 середня150 гкартопля, очищена й нарізана кубиками
- 1 середній200 гцукіні, нарізаний півкільцями
- 1 1/2 склянки100 ггливи, розірвані руками
- 1 брусок (300 г)твердий тофу, нарізаний кубиками
- 1 середній15 гзелений перець чилі, нарізаний кільцями
- 2 стебла30 гзелена цибуля, нарізана
- 1 ч. л.5 гкунжутна олія з обсмажених зерен
Кроки приготування
- 1
Покладіть воду, сушену ламінарію та сушені шиітаке в середню каструлю й залиште на 10 хвилин, поки нарізаєте овочі.
- 2
Доведіть до кипіння на вогні вище середнього, потім зменште вогонь і варіть 10 хвилин.
- 3
Вийміть ламінарію й викиньте її. Вийміть шиітаке, тонко наріжте й поверніть у бульйон.
- 4
Покладіть твенджан у маленьке ситечко або ополоник, опустіть у бульйон і помішуйте, доки паста повністю не розчиниться.
- 5
Додайте картоплю та цибулю й варіть 5 хвилин.
- 6
Додайте цукіні, гливи, часник і кочхукару та варіть 5 хвилин, доки картопля не стане м'якою.
- 7
Обережно додайте тофу й зелений чилі та варіть 3 хвилини, доки тофу не прогріється.
- 8
Вимкніть вогонь, посипте зеленою цибулею й збризніть кунжутною олією.
- 9
Скуштуйте; якщо занадто солоно, додайте трохи води. Подавайте гарячим, поки кипить.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть картоплю нарізаною кубиками редькою дайкон — рагу вийде легшим, з легкою гостринкою.
- Якщо гливи важко знайти, візьміть шиітаке або печериці.
- Щоб страва була без глютену, обирайте твенджан із позначкою «без глютену», адже багато марок містять пшеницю.
- Для м'якшого смаку не додавайте кочхукару та зелений перець чилі.
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до появи пари. Заморожувати не радимо: тофу, картопля й цукіні стають губчастими або розварюються.
Приготування заздалегідь
Бульйон із ламінарії та шиітаке можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати накритим у холодильнику, а овочі нарізати за день. Твенджан, овочі й тофу додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Твенджан чіге (корейське рагу з соєвою пастою)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (500 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 228 ккал | 46 ккал |
| Білки | 18,2 г | 3,6 г |
| Вуглеводи | 23,8 г | 4,8 г |
| з них цукри | 4,5 г | 0,9 г |
| Клітковина | 5,9 г | 1,2 г |
| Жири | 9,1 г | 1,8 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,3 г |
| Натрій | 575 мг | 115 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
