Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Doenjang jjigae (korėjietiškas sojų pastos troškinys)
된장찌개
Sodraus skonio, lengvai aštrus korėjietiškas troškinys iš fermentuotos sojų pastos, virtas su minkštu tofu, cukinija, bulve ir grybais lengvame rudadumblių ir šitakių sultinyje. Jis šildo, turi gilų skonį ir puikiai tinka su dubenėliu ryžių.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 38% · Riebalai 33% · Baltymai 29%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 litras1 000 gvanduo
- 1 gabalėlis, maždaug 10 x 10 cm10 gdžiovinti rudadumbliai (kombu, dashima)
- 4 sveiki15 gdžiovinti šitakiai
- 3 v. š.55 gdoenjang (korėjietiška sojų pasta)
- 1 a. š.gochugaru (korėjietiški čili dribsniai)
- 3 skiltelės9 gčesnakas, smulkiai pjaustytas
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, pjaustytas kubeliais
- 1 vidutinė150 gbulvė, nulupta ir supjaustyta kubeliais
- 1 vidutinė200 gcukinija, supjaustyta pusmėnuliais
- 1 1/2 puodelio100 gkreivabudės, suplėšytos
- 1 gabalas (300 g)kietas tofu, supjaustytas kubeliais
- 1 vidutinis15 gžaliasis čili pipiras, supjaustytas
- 2 stiebai30 gsvogūnų laiškai, supjaustyti
- 1 a. š.5 gskrudintų sezamų aliejus
Gaminimo eiga
- 1
Į vidutinį puodą supilkite vandenį, sudėkite rudadumblius ir šitakius ir palikite mirkti 10 minučių, kol pjaustote daržoves.
- 2
Užvirinkite ant vidutinės–stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių.
- 3
Rudadumblius išimkite ir išmeskite. Šitakius išimkite, plonai supjaustykite ir grąžinkite į sultinį.
- 4
Doenjang įdėkite į mažą sietelį ar samtį, panardinkite į sultinį ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- 5
Sudėkite bulvę ir svogūną ir virkite 5 minutes.
- 6
Sudėkite cukiniją, kreivabudes, česnaką ir gochugaru ir virkite 5 minutes, kol bulvė suminkštės.
- 7
Atsargiai sudėkite tofu ir žaliąjį čili ir virkite 3 minutes, kol tofu gerai įkais.
- 8
Išjunkite ugnį, pabarstykite svogūnų laiškais ir apšlakstykite sezamų aliejumi.
- 9
Paragaukite ir, jei per sūru, įpilkite šlakelį vandens, tada patiekite karštą, dar burbuliuojantį.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj bulvės dėkite kubeliais supjaustytą daikoną – troškinys bus lengvesnis ir šiek tiek aštresnio skonio.
- Jei lengviau rasti, vietoj kreivabudžių naudokite šitakius arba pievagrybius.
- Norėdami patiekalo be glitimo, rinkitės doenjang, pažymėtą kaip be glitimo, nes daugelyje prekės ženklų yra kviečių.
- Jei norite švelnesnio troškinio, nedėkite gochugaru ir žaliojo čili pipiro.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildydami, kol bus garuojančiai karšti. Šaldyti nerekomenduojama, nes tofu, bulvės ir cukinija tampa kempiniški arba ištyžę.
Paruošimas iš anksto
Rudadumblių ir šitakių sultinį galite išvirti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve, o daržoves supjaustyti dieną prieš. Doenjang, daržoves ir tofu įdėkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Doenjang jjigae (korėjietiškas sojų pastos troškinys)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (500 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 228 kcal | 46 kcal |
| Baltymai | 18,2 g | 3,6 g |
| Angliavandeniai | 23,8 g | 4,8 g |
| iš kurių cukrūs | 4,5 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 5,9 g | 1,2 g |
| Riebalai | 9,1 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 1,4 g | 0,3 g |
| Natris | 575 mg | 115 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
