한식 · 점심 · 저녁
된장찌개
구수한 된장을 다시마와 표고버섯으로 낸 맑은 육수에 풀고 두부, 애호박, 감자, 버섯을 넣어 끓인 감칠맛 나고 살짝 칼칼한 찌개입니다. 몸을 따뜻하게 해 주는 깊은 맛으로 밥 한 공기와 잘 어울립니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 25분
- 총 시간
- 45분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 38% · 지방 33% · 단백질 29%
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재료
4인분- 1리터1,000 g물
- 1장 (약 10 x 10cm)10 g다시마
- 4개 (통째로)15 g건표고버섯
- 3큰술55 g된장
- 1작은술고춧가루
- 3쪽9 g다진 마늘
- 중간 크기 1개110 g양파 (깍둑썰기)
- 중간 크기 1개150 g감자 (껍질 벗겨 깍둑썰기)
- 중간 크기 1개200 g애호박 (반달썰기)
- 1 1/2컵100 g느타리버섯 (먹기 좋게 찢은 것)
- 1모 (300g)부침용 두부 (깍둑썰기)
- 중간 크기 1개15 g청양고추 (송송 썬 것)
- 2대30 g대파 (송송 썬 것)
- 1작은술5 g참기름
만드는 법
- 1
중간 크기 냄비에 물, 다시마, 건표고버섯을 넣고 채소를 손질하는 동안 10분간 불려 둡니다.
- 2
중강불에서 끓어오르면 불을 줄이고 10분간 끓입니다.
- 3
다시마는 건져서 버립니다. 표고버섯은 건져 얇게 썬 뒤 다시 육수에 넣습니다.
- 4
된장을 작은 체나 국자에 담아 육수에 넣고 완전히 풀릴 때까지 저어 줍니다.
- 5
감자와 양파를 넣고 5분간 끓입니다.
- 6
애호박, 느타리버섯, 마늘, 고춧가루를 넣고 감자가 익을 때까지 5분간 끓입니다.
- 7
두부와 청양고추를 살살 넣고 두부가 속까지 데워지도록 3분간 끓입니다.
- 8
불을 끄고 대파를 올린 뒤 참기름을 둘러 줍니다.
- 9
간을 보고 너무 짜면 물을 조금 더 넣은 뒤 보글보글 뜨거울 때 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 감자 대신 깍둑썬 무를 넣으면 은은하게 알싸한 맛이 도는 담백한 찌개가 됩니다.
- 느타리버섯을 구하기 어렵다면 표고버섯이나 양송이버섯을 사용해도 좋습니다.
- 글루텐 프리로 만들려면 밀이 들어간 제품이 많으니 글루텐 프리 표시가 있는 된장을 고르세요.
- 덜 맵게 하려면 고춧가루와 풋고추를 빼세요.
보관
남은 찌개는 식혀서 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 끓여 주세요. 두부, 감자, 애호박이 스펀지처럼 되거나 물러지므로 냉동은 권하지 않습니다.
미리 만들기
다시마와 표고버섯 육수는 최대 3일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하고, 채소는 하루 전에 손질해 두세요. 된장, 채소, 두부는 먹기 직전에 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 대두글루텐참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (500g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 228 kcal | 46 kcal |
| 단백질 | 18.2 g | 3.6 g |
| 탄수화물 | 23.8 g | 4.8 g |
| 당류 | 4.5 g | 0.9 g |
| 식이섬유 | 5.9 g | 1.2 g |
| 지방 | 9.1 g | 1.8 g |
| 포화지방 | 1.4 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 575 mg | 115 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
