Koreai · Ebéd · Vacsora
Doenjang jjigae (koreai szójababpaszta-ragu)
된장찌개
Ízletes, enyhén csípős koreai ragu fermentált szójababpasztából, amelyet puha tofuval, cukkinivel, burgonyával és gombával főzünk könnyű kombu- és shiitakealaplében. Melegítő, mély ízű étel, egy tál rizzsel kiváló.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 38% · Zsír 33% · Fehérje 29%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 liter1000 gvíz
- 1 darab, kb. 10 x 10 cm10 gszárított kombu alga (dashima)
- 4 egész15 gszárított shiitake gomba
- 3 evőkanál55 gdoenjang (koreai szójababpaszta)
- 1 teáskanálgochugaru (koreai chilipehely)
- 3 gerezd9 gfokhagyma, finomra vágva
- 1 közepes110 gvöröshagyma, kockázva
- 1 közepes150 gburgonya, meghámozva és kockázva
- 1 közepes200 gcukkini, félkarikákra vágva
- 1 1/2 csésze100 glaskagomba, széttépve
- 1 tömb (300 g)kemény tofu, kockázva
- 1 közepes15 gzöld chilipaprika, felkarikázva
- 2 szál30 gújhagyma, felkarikázva
- 1 teáskanál5 gpirított szezámolaj
Elkészítés
- 1
Tedd a vizet, a szárított kombut és a szárított shiitakét egy közepes lábasba, és hagyd ázni 10 percig, amíg felvágod a zöldségeket.
- 2
Közepesen erős lángon forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd 10 percig.
- 3
Vedd ki a kombut, és dobd ki. Emeld ki a shiitakét, szeleteld vékonyra, és tedd vissza az alaplébe.
- 4
Tedd a doenjangot egy kis szűrőbe vagy merőkanálba, engedd az alaplébe, és keverd, amíg teljesen fel nem oldódik.
- 5
Add hozzá a burgonyát és a vöröshagymát, és főzd 5 percig.
- 6
Add hozzá a cukkinit, a laskagombát, a fokhagymát és a gochugarut, és főzd 5 percig, amíg a burgonya megpuhul.
- 7
Óvatosan add hozzá a tofut és a zöld chilit, és főzd 3 percig, amíg a tofu átmelegszik.
- 8
Zárd el a lángot, szórd meg az újhagymával, és csorgasd meg a szezámolajjal.
- 9
Kóstold meg, és ha túl sós, önts hozzá egy kevés vizet, majd tálald gőzölgő forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A burgonya helyett használjon kockázott daikon retket a könnyebb, enyhén borsos ízű raguhoz.
- A laskagomba helyett használhat shiitakét vagy csiperkét, ha azt könnyebb beszerezni.
- Gluténmentes változathoz válasszon gluténmentes jelölésű doenjangot, mert sok márka búzát tartalmaz.
- Enyhébb raguhoz hagyja ki a gochugarut és a zöld chilipaprikát.
Tárolás
A maradékot hűtse le, és 2 órán belül tegye hűtőbe fedett edényben; 3–4 napon belül fogyassza el, és melegítse gőzölgő forróra. Fagyasztása nem ajánlott, mert a tofu, a burgonya és a cukkini szivacsossá vagy pépessé válik.
Előre elkészítés
A kombu-shiitake alaplevet akár 3 nappal korábban elkészítheti, és lefedve tárolhatja a hűtőben; a zöldségeket egy nappal előre felvághatja. A doenjangot, a zöldségeket és a tofut közvetlenül tálalás előtt adja hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Doenjang jjigae (koreai szójababpaszta-ragu), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaGluténSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (500 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 228 kcal | 46 kcal |
| Fehérje | 18,2 g | 3,6 g |
| Szénhidrát | 23,8 g | 4,8 g |
| ebből cukrok | 4,5 g | 0,9 g |
| Rost | 5,9 g | 1,2 g |
| Zsír | 9,1 g | 1,8 g |
| ebből telített | 1,4 g | 0,3 g |
| Nátrium | 575 mg | 115 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
