Koreansk · Lunsj · Middag
Dakgalbi (sterk koreansk wokket kylling)
닭갈비
Mørt kyllinglår vendt i en klissete, sterk gochujangsaus og wokket med søt kål, søtpotet og løk. Denne lettere versjonen bruker kylling uten skinn og synlig fett og bare litt olje, og serveres med nøtteaktig fullkornsris.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 51% · Fett 22% · Protein 27%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 6 lår)Benfrie kyllinglår uten skinn, renset for synlig fett
- 3 ss60 gGochujang (koreansk chilipasta)
- 1 ss7 gGochugaru (koreanske chiliflak)
- 1 ss16 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 1 ss21 gHonning
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 ts5 gFersk ingefær, revet
- 1 ts5 gRistet sesamolje
- 1/4 tsMalt sort pepper
- 1/2 lite hode400 gHvitkål, i passe store biter
- 1 middels200 gSøtpotet, skrelt og skåret i tynne halvmåner
- 1 middels110 gLøk, i tykke skiver
- 4 stilker60 gVårløk, i 4 cm lange biter
- 10 blader20 gPerillablader, i strimler (valgfritt)
- 1 ss14 gRapsolje
- 1/4 kopp60 gVann til wokingen
- 1 kopp190 gFullkornsris, ukokt
- 2 kopper475 gVann til risen
- 1 tsRistede sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1
Skyll fullkornsrisen, ha den i en kjele med 2 kopper vann og kok opp.
- 2
Legg på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 40 minutter til vannet er absorbert, og la deretter risen hvile under lokk av platen.
- 3
Mens risen koker, skjærer du kyllinglårene i biter på 3–4 cm.
- 4
Bland gochujang, gochugaru, soyasaus, honning, hvitløk, ingefær, sesamolje og sort pepper i en stor bolle.
- 5
Ha kyllingen i sausen, vend godt rundt og la den marinere i 15 minutter.
- 6
Varm rapsoljen i en stor slippbelagt panne eller wok på middels høy varme.
- 7
Tilsett søtpotet og løk og wok i 3 minutter.
- 8
Tilsett den marinerte kyllingen med all sausen og fordel den utover pannen.
- 9
Stek i 5 minutter, og rør ofte så sausen ikke svir seg.
- 10
Tilsett kålen og 1/4 kopp vann, og wok i 8–10 minutter til kålen er myk og søtpoteten mør.
- 11
Sjekk at kyllingen er gjennomstekt, uten rosa farge inni og med en kjernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 12
Rør inn vårløk og perillablader, om du bruker det, og stek 1 minutt til.
- 13
Dryss over sesamfrø og server over fullkornsrisen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bruke ekstra fast tofu i stedet for kylling og lønnesirup i stedet for honning, og velge en gochujang merket vegansk.
- For en glutenfri variant kan du bruke gochujang merket glutenfri og glutenfri tamari i stedet for soyasausen.
- Finner du ikke perillablader, kan du bruke en håndfull ferske shisoblader eller thaibasilikum i stedet.
- For en lettere bolle kan du servere woken med blomkålris i stedet for fullkornsris.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis woken innen 3 til 4 dager. Varm den opp i panne eller mikrobølgeovn til den er rykende varm. Oppbevar risrester for seg: avkjøl risen raskt, sett den i kjøleskapet innen 1 time, spis den innen 1 dag og varm den opp bare én gang til den er rykende varm. Vi anbefaler ikke å fryse woken, fordi kålen og søtpoteten blir myke og vassne.
Lag på forhånd
Du kan blande sausen og kutte grønnsakene opptil en dag i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet. Risen kan også kokes opptil en dag i forveien: avkjøl den raskt, sett den i kjøleskapet innen 1 time og varm den opp én gang til den er rykende varm.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Dakgalbi (sterk koreansk wokket kylling) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (560 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 544 kcal | 97 kcal |
| Protein | 37,5 g | 6,7 g |
| Karbohydrater | 69,5 g | 12,4 g |
| hvorav sukkerarter | 13,9 g | 2,5 g |
| Kostfiber | 8,1 g | 1,4 g |
| Fett | 13,2 g | 2,4 g |
| hvorav mettet fett | 2,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 705 mg | 126 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
