食材
4 人份- 600 克（约 6 块）去骨去皮鸡腿肉，剔除可见脂肪
- 3 汤匙60 克韩式辣酱（Gochujang）
- 1 汤匙7 克韩式辣椒粉（Gochugaru）
- 1 汤匙16 克低钠酱油
- 1 汤匙21 克蜂蜜
- 4 瓣12 克大蒜，切末
- 1 茶匙5 克鲜姜，磨成蓉
- 1 茶匙5 克芝麻香油
- 1/4 茶匙黑胡椒粉
- 1/2 个（小）400 克卷心菜，切成一口大小
- 1 个（中等）200 克红薯，去皮切成薄半月片
- 1 个（中等）110 克洋葱，切粗丝
- 4 根60 克小葱，切成 4 厘米长段
- 10 片20 克紫苏叶，切丝 (可选)
- 1 汤匙14 克菜籽油
- 1/4 杯60 克炒菜用水
- 1 杯190 克糙米（生）
- 2 杯475 克煮饭用水
- 1 茶匙熟白芝麻
做法步骤
- 1
将糙米淘洗干净，放入锅中加 2 杯水，大火煮沸。
- 2
盖上锅盖，转小火煮约 40 分钟至水分完全吸收，然后离火，盖着锅盖焖一会儿。
- 3
煮饭的同时，将鸡腿肉切成 3–4 厘米的块。
- 4
在大碗中混合韩式辣酱、韩式辣椒粉、酱油、蜂蜜、蒜末、姜蓉、芝麻香油和黑胡椒粉。
- 5
放入鸡肉，翻拌均匀使其裹满酱汁，腌制 15 分钟。
- 6
在大号不粘锅或炒锅中用中大火烧热菜籽油。
- 7
放入红薯和洋葱，翻炒 3 分钟。
- 8
倒入腌好的鸡肉连同全部酱汁，在锅中铺开。
- 9
煮 5 分钟，期间勤翻动，以免酱汁烧焦。
- 10
加入卷心菜和 1/4 杯水，翻炒 8–10 分钟，至卷心菜变软、红薯熟软。
- 11
确认鸡肉完全熟透，内部没有粉色，中心温度达到 74 °C / 165 °F。
- 12
拌入小葱和紫苏叶（如使用），再炒 1 分钟。
- 13
撒上芝麻，盛在糙米饭上即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 素食版可用老豆腐代替鸡肉，用枫糖浆代替蜂蜜，并选用标明纯素的韩式辣酱。
- 无麸质版请选用标明无麸质的韩式辣酱，并用标明无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油。
- 如果买不到紫苏叶，可用一把新鲜日本紫苏叶或泰国罗勒代替。
- 想吃得清淡些，可将炒鸡盖在花椰菜米上，代替糙米饭。
保存方法
剩菜请在 2 小时内装入密封容器冷藏，炒鸡需在 3 至 4 天内吃完，用锅或微波炉加热至热透冒气。剩饭请单独存放：迅速冷却，1 小时内冷藏，1 天内吃完，且只加热一次至热透冒气。不建议冷冻炒鸡，因为卷心菜和红薯解冻后会变软出水。
提前准备
酱汁可提前最多一天调好，蔬菜也可提前切好，盖好放入冰箱冷藏。米饭也可提前最多一天煮好：迅速冷却，1 小时内冷藏，食用前加热一次至热透冒气。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韩式辣炒鸡（Dakgalbi），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
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过敏原与营养
含有: 麸质大豆芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（560 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 544 千卡 | 97 千卡 |
| 蛋白质 | 37.5 克 | 6.7 克 |
| 碳水化合物 | 69.5 克 | 12.4 克 |
| 其中糖 | 13.9 克 | 2.5 克 |
| 膳食纤维 | 8.1 克 | 1.4 克 |
| 脂肪 | 13.2 克 | 2.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.5 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 705 毫克 | 126 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
