Korejská · Oběd · Večeře
Takkalbi (pikantní korejské kuře z woku)
닭갈비
Křehká kuřecí stehna obalená v lepkavé, ostré omáčce gočudžang a orestovaná se sladkým zelím, batátem a cibulí. Tato lehčí verze používá očištěné kuře bez kůže a jen trochu oleje a podává se na oříškově chutnající natural rýži.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 51% · Tuky 22% · Bílkoviny 27%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 6 stehen)Vykostěná kuřecí stehna bez kůže, zbavená viditelného tuku
- 3 lžíceGočudžang (korejská chilli pasta)
- 1 lžíceGočugaru (korejské chilli vločky)
- 1 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžíceMed
- 4 stroužky12 gČesnek, nasekaný
- 1 lžičkaČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 lžičkaPražený sezamový olej
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 1/2 malé hlávky400 gBílé zelí, nakrájené na kousky
- 1 střední200 gBatát, oloupaný a nakrájený na tenké půlměsíčky
- 1 střední110 gCibule, nakrájená na silné plátky
- 4 stonky60 gJarní cibulka, nakrájená na 4 cm kousky
- 10 listů20 gListy perily, nakrájené (volitelné)
- 1 lžíceŘepkový olej
- 1/4 hrnku60 gVoda na restování
- 1 hrnek190 gNatural rýže, syrová
- 2 hrnky475 gVoda na rýži
- 1 lžičkaPražená sezamová semínka
Postup
- 1
Rýži propláchněte, dejte ji do hrnce se 2 hrnky vody a přiveďte k varu.
- 2
Přikryjte, ztlumte plamen a vařte zvolna asi 40 minut, dokud se voda nevsákne, pak nechte rýži přikrytou odstát mimo plotýnku.
- 3
Zatímco se rýže vaří, nakrájejte kuřecí stehna na kousky o velikosti 3–4 cm.
- 4
Ve velké míse smíchejte gočudžang, gočugaru, sójovou omáčku, med, česnek, zázvor, sezamový olej a černý pepř.
- 5
Přidejte kuře do omáčky, promíchejte, aby se obalilo, a nechte 15 minut marinovat.
- 6
Ve velké nepřilnavé pánvi nebo woku rozehřejte řepkový olej na středně vysokém plameni.
- 7
Přidejte batát a cibuli a za stálého míchání restujte 3 minuty.
- 8
Přidejte marinované kuře i s veškerou omáčkou a rozprostřete ho po pánvi.
- 9
Vařte 5 minut a často míchejte, aby se omáčka nepřipálila.
- 10
Přidejte zelí a 1/4 hrnku vody a restujte 8–10 minut, dokud zelí nezměkne a batát nebude měkký.
- 11
Zkontrolujte, že je kuře propečené – uvnitř nesmí být růžové a teplota uvnitř má dosáhnout 74 °C / 165 °F.
- 12
Vmíchejte jarní cibulku a listy perily, pokud je používáte, a vařte ještě 1 minutu.
- 13
Posypte sezamem a podávejte na natural rýži.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo kuřete extra pevné tofu a místo medu javorový sirup a vyberte gočudžang označený jako veganský.
- Pro bezlepkovou verzi použijte gočudžang označený jako bezlepkový a místo sójové omáčky tamari označenou jako bezlepková.
- Pokud neseženete listy perily, použijte hrst čerstvých listů šiso nebo thajskou bazalku.
- Pro lehčí misku podávejte kuře místo natural rýže na květákové rýži.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavíratelné nádoby do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte na pánvi nebo v mikrovlnce, dokud nebudou pořádně horké. Zbylou rýži skladujte zvlášť: rychle ji zchlaďte, do 1 hodiny dejte do lednice, spotřebujte do 1 dne a ohřejte ji jen jednou, dokud nebude pořádně horká. Mražení se nedoporučuje, protože zelí a batát změknou a pustí vodu.
Příprava předem
Omáčku můžete smíchat a zeleninu nakrájet až den předem a uchovávat zakryté v lednici. Také rýži můžete uvařit až den předem: rychle ji zchlaďte, do 1 hodiny dejte do lednice a jednou ohřejte, dokud nebude pořádně horká.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Takkalbi (pikantní korejské kuře z woku) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (560 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 544 kcal | 97 kcal |
| Bílkoviny | 37,5 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 69,5 g | 12,4 g |
| z toho cukry | 13,9 g | 2,5 g |
| Vláknina | 8,1 g | 1,4 g |
| Tuky | 13,2 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 2,5 g | 0,4 g |
| Sodík | 705 mg | 126 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
