Korejska · Ručak · Večera
Dakgalbi (ljuta korejska piletina iz woka)
닭갈비
Mekani pileći zabatci u ljepljivom, ljutom gochujang umaku, prženi uz miješanje sa slatkim kupusom, batatom i lukom. Ova lakša verzija koristi očišćenu piletinu bez kože i malo ulja, a poslužuje se uz smeđu rižu orašastog okusa.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 51% · Masti 22% · Proteini 27%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 6 zabataka)Pileći zabatci bez kosti i kože, očišćeni od vidljive masnoće
- 3 žlice60 gGochujang (korejska pasta od čilija)
- 1 žlica7 gGochugaru (korejske čili pahuljice)
- 1 žlica16 gSoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica21 gMed
- 4 režnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žličica5 gSvježi đumbir, naribani
- 1 žličica5 gPrženo sezamovo ulje
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
- 1/2 male glavice400 gZeleni kupus, narezan na komadiće
- 1 srednji200 gBatat, oguljen i narezan na tanke polumjesece
- 1 srednji110 gLuk, narezan na deblje ploške
- 4 stabljike60 gMladi luk, narezan na komade od 4 cm
- 10 listova20 gListovi perile, narezani (po želji)
- 1 žlica14 gRepičino ulje
- 1/4 šalice60 gVoda za prženje
- 1 šalica190 gSmeđa riža, nekuhana
- 2 šalice475 gVoda za rižu
- 1 žličicaPrženi sezam
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu, stavite je u lonac s 2 šalice vode i zakuhajte.
- 2
Poklopite, smanjite vatru i kuhajte oko 40 minuta dok riža ne upije vodu, zatim je ostavite poklopljenu da odstoji maknutu s vatre.
- 3
Dok se riža kuha, narežite pileće zabatke na komade od 3–4 cm.
- 4
U velikoj zdjeli pomiješajte gochujang, gochugaru, soja umak, med, češnjak, đumbir, sezamovo ulje i crni papar.
- 5
Dodajte piletinu u umak, promiješajte da se obloži i ostavite da se marinira 15 minuta.
- 6
Zagrijte repičino ulje u velikoj neprianjajućoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri.
- 7
Dodajte batat i luk te pržite uz miješanje 3 minute.
- 8
Dodajte mariniranu piletinu sa svim umakom i rasporedite je po tavi.
- 9
Kuhajte 5 minuta, često miješajući da umak ne zagori.
- 10
Dodajte kupus i 1/4 šalice vode, zatim pržite uz miješanje 8–10 minuta dok kupus ne omekša, a batat ne postane mekan.
- 11
Provjerite je li piletina potpuno pečena, bez ružičaste boje iznutra i s unutarnjom temperaturom od 74 °C / 165 °F.
- 12
Umiješajte mladi luk i listove perile, ako ih koristite, i kuhajte još 1 minutu.
- 13
Pospite sezamom i poslužite preko smeđe riže.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto piletine upotrijebite vrlo čvrsti tofu, umjesto meda javorov sirup, a odaberite gochujang označen kao veganski.
- Za verziju bez glutena upotrijebite gochujang označen kao bezglutenski, a umjesto soja umaka tamari označen kao bezglutenski.
- Ako ne možete nabaviti listove perile, zamijenite ih šakom svježih listova shisa ili tajlandskim bosiljkom.
- Za lakšu zdjelu poslužite piletinu na riži od cvjetače umjesto na smeđoj riži.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih u tavi ili mikrovalnoj pećnici dok se ne zagriju da se puše. Preostalu rižu čuvajte odvojeno: brzo je ohladite, u roku od 1 sata stavite u hladnjak, pojedite u roku od 1 dana i podgrijte samo jednom, dok se ne zagrije da se puši. Zamrzavanje se ne preporučuje jer kupus i batat postanu mekani i vodenasti.
Priprema unaprijed
Umak možete pomiješati i povrće narezati do jedan dan unaprijed te ih čuvati pokrivene u hladnjaku. Rižu također možete skuhati do jedan dan unaprijed: brzo je ohladite, u roku od 1 sata stavite u hladnjak i podgrijte jednom, dok se ne zagrije da se puši.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Dakgalbi (ljuta korejska piletina iz woka) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (560 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 544 kcal | 97 kcal |
| Proteini | 37,5 g | 6,7 g |
| Ugljikohidrati | 69,5 g | 12,4 g |
| od čega šećeri | 13,9 g | 2,5 g |
| Vlakna | 8,1 g | 1,4 g |
| Masti | 13,2 g | 2,4 g |
| od čega zasićene | 2,5 g | 0,4 g |
| Natrij | 705 mg | 126 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
