Корейска · Обяд · Вечеря
Такгалби (пикантно корейско пиле, запържено в уок)
닭갈비
Крехки пилешки бутчета в лепкав, огнен сос от гочуджанг, задушени бързо със сладко зеле, сладък картоф и лук. Тази по-лека версия е с почистено пиле без кожа и съвсем малко олио и се сервира върху ароматен кафяв ориз.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 51% · Мазнини 22% · Протеини 27%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 6 бутчета)Пилешки бутчета без кост и кожа, почистени от видимата мазнина
- 3 с. л.60 гГочуджанг (корейска лютива паста)
- 1 с. л.7 гГочугару (корейски люти люспи)
- 1 с. л.16 гСоев сос с намалено съдържание на сол
- 1 с. л.21 гМед
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1 ч. л.5 гПресен джинджифил, настърган
- 1 ч. л.5 гСусамово масло от печен сусам
- 1/4 ч. л.Смлян черен пипер
- 1/2 малка зелка400 гБяло зеле, нарязано на хапки
- 1 среден200 гСладък картоф, обелен и нарязан на тънки полумесеци
- 1 среден110 гЛук, нарязан на дебели резени
- 4 стръка60 гЗелен лук, нарязан на парчета по 4 см
- 10 листа20 гЛиста от перила, нарязани (по желание)
- 1 с. л.14 гРапично олио
- 1/4 чаша60 гВода за запържването
- 1 чаша190 гКафяв ориз, суров
- 2 чаши475 гВода за ориза
- 1 ч. л.Печен сусам
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия ориз, сложете го в тенджера с 2 чаши вода и оставете да заври.
- 2
Похлупете, намалете котлона и варете на тих огън около 40 минути, докато водата се попие, след това оставете ориза покрит настрана от котлона.
- 3
Докато оризът се готви, нарежете пилешките бутчета на парчета по 3–4 см.
- 4
В голяма купа смесете гочуджанга, гочугару, соевия сос, меда, чесъна, джинджифила, сусамовото масло и черния пипер.
- 5
Добавете пилето към соса, разбъркайте, за да се овкуси, и оставете да се маринова 15 минути.
- 6
Загрейте рапичното олио в голям незалепващ тиган или уок на средно силен огън.
- 7
Добавете сладкия картоф и лука и запържвайте 3 минути при разбъркване.
- 8
Добавете маринованото пиле с целия сос и го разпределете в тигана.
- 9
Гответе 5 минути, като разбърквате често, за да не загори сосът.
- 10
Добавете зелето и 1/4 чаша вода и запържвайте 8–10 минути, докато зелето омекне и сладкият картоф стане крехък.
- 11
Проверете дали пилето е изпечено напълно – без розово отвътре и с вътрешна температура 74 °C / 165 °F.
- 12
Добавете зеления лук и листата от перила, ако използвате, и гответе още 1 минута.
- 13
Поръсете със сусам и сервирайте върху кафявия ориз.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте много твърдо тофу вместо пиле и кленов сироп вместо мед, и изберете гочуджанг с надпис „веган“.
- За вариант без глутен използвайте гочуджанг с надпис „без глутен“ и тамари с надпис „без глутен“ вместо соевия сос.
- Ако не намерите листа от перила, използвайте шепа пресни листа шисо или тайландски босилек.
- За по-лека купа сервирайте ястието върху карфиолов ориз вместо кафяв ориз.
Съхранение
Приберете остатъците в херметична кутия в хладилника до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте в тиган или микровълнова, докато станат много горещи. Съхранявайте ориза отделно: охладете го бързо, приберете го в хладилника до 1 час, консумирайте го до 1 ден и го затопляйте само веднъж, докато стане много горещ. Не се препоръчва замразяване, защото зелето и сладкият картоф омекват и пускат вода.
Предварителна подготовка
Можете да смесите соса и да нарежете зеленчуците до един ден предварително и да ги държите покрити в хладилника. Оризът също може да се свари до един ден по-рано: охладете го бързо, приберете го в хладилника до 1 час и го затоплете веднъж, докато стане много горещ.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Такгалби (пикантно корейско пиле, запържено в уок)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (560 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 544 ккал | 97 ккал |
| Протеини | 37,5 г | 6,7 г |
| Въглехидрати | 69,5 г | 12,4 г |
| от които захари | 13,9 г | 2,5 г |
| Фибри | 8,1 г | 1,4 г |
| Мазнини | 13,2 г | 2,4 г |
| от които наситени | 2,5 г | 0,4 г |
| Натрий | 705 мг | 126 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
