Korejska · kosilo · Večerja
Dakgalbi (pikantni korejski piščanec iz ponve)
닭갈비
Mehka piščančja bedra v lepljivi, pekoči omaki gochujang, popražena s sladkim zeljem, sladkim krompirjem in čebulo. Ta lažja različica uporablja piščanca brez kože in maščobe ter le malo olja, postrežena pa je z rjavim rižem z orehovim priokusom.
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 51% · Maščobe 22% · Beljakovine 27%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 g (približno 6 beder)Piščančja bedra brez kosti in kože, očiščena vidne maščobe
- 3 žlice60 gGochujang (korejska čilijeva pasta)
- 1 žlica7 gGochugaru (korejski čilijevi kosmiči)
- 1 žlica16 gSojina omaka z manj soli
- 1 žlica21 gMed
- 4 stroki12 gČesen, drobno sesekljan
- 1 čajna žlička5 gSvež ingver, nariban
- 1 čajna žlička5 gSezamovo olje iz praženega sezama
- 1/4 čajne žličkeMlet črni poper
- 1/2 majhne glave400 gBelo zelje, narezano na manjše koščke
- 1 srednji200 gSladki krompir, olupljen in narezan na tanke polmesece
- 1 srednja110 gČebula, narezana na debele rezine
- 4 stebla60 gMlada čebula, narezana na 4 cm dolge kose
- 10 listov20 gListi perile, narezani (po želji)
- 1 žlica14 gRepično olje
- 1/4 skodelice60 gVoda za praženje
- 1 skodelica190 gRjavi riž, suh
- 2 skodelici475 gVoda za riž
- 1 čajna žličkaOpraženo sezamovo seme
Postopek
- 1
Rjavi riž sperite, ga stresite v lonec z 2 skodelicama vode in zavrite.
- 2
Pokrijte, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 40 minut, da se voda vpije, nato riž odstavite in pustite počivati pokritega.
- 3
Medtem ko se riž kuha, narežite piščančja bedra na 3–4 cm velike kose.
- 4
V veliki skledi zmešajte gochujang, gochugaru, sojino omako, med, česen, ingver, sezamovo olje in črni poper.
- 5
Piščanca dodajte v omako, premešajte, da se prekrije, in pustite 15 minut marinirati.
- 6
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko ali voku na srednje močnem ognju segrejte repično olje.
- 7
Dodajte sladki krompir in čebulo ter med mešanjem pražite 3 minute.
- 8
Dodajte mariniranega piščanca z vso omako in ga razporedite po ponvi.
- 9
Kuhajte 5 minut in pogosto mešajte, da se omaka ne prismodi.
- 10
Dodajte zelje in 1/4 skodelice vode ter pražite 8–10 minut, da se zelje zmehča in je sladki krompir mehak.
- 11
Preverite, ali je piščanec povsem pečen, brez rožnate barve v notranjosti in z notranjo temperaturo 74 °C / 165 °F.
- 12
Vmešajte mlado čebulo in liste perile, če jih uporabljate, ter kuhajte še 1 minuto.
- 13
Potresite s sezamovim semenom in postrezite z rjavim rižem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico uporabite namesto piščanca zelo čvrst tofu, namesto medu javorjev sirup in izberite gochujang z oznako vegansko.
- Za brezglutensko različico uporabite gochujang z oznako brez glutena in namesto sojine omake tamari z oznako brez glutena.
- Če ne najdete listov perile, uporabite pest svežih listov šiso ali tajske bazilike.
- Za lažjo različico jed postrezite s cvetačnim rižem namesto rjavega riža.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih v ponvi ali mikrovalovni pečici, da so vroči. Ostanek riža shranite posebej: hitro ga ohladite, v 1 uri postavite v hladilnik, pojejte v 1 dnevu in pogrejte samo enkrat, da je vroč. Zamrzovanje ni priporočljivo, ker se zelje in sladki krompir zmehčata in postaneta vodena.
Vnaprejšnja priprava
Omako lahko zmešate in zelenjavo narežete do en dan vnaprej ter ju pokrito hranite v hladilniku. Tudi riž lahko skuhate do en dan vnaprej: hitro ga ohladite, v 1 uri postavite v hladilnik in ga enkrat pogrejte, da je vroč.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Dakgalbi (pikantni korejski piščanec iz ponve) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (560 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 544 kcal | 97 kcal |
| Beljakovine | 37,5 g | 6,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 69,5 g | 12,4 g |
| od tega sladkorji | 13,9 g | 2,5 g |
| Vlaknine | 8,1 g | 1,4 g |
| Maščobe | 13,2 g | 2,4 g |
| od tega nasičene | 2,5 g | 0,4 g |
| Natrij | 705 mg | 126 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
