Koreanskt · Lunch · Middag
Dakgalbi (kryddig koreansk wokad kyckling)
닭갈비
Mör kycklinglårfilé vänd i en klibbig, het gochujangsås och wokad med söt vitkål, sötpotatis och lök. Den här lättare versionen görs på skinnfri kyckling utan synligt fett och lite olja och serveras med nötig fullkornsris.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 51% · Fett 22% · Protein 27%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (ca 6 lårfiléer)Kycklinglårfilé utan skinn, putsad från synligt fett
- 3 msk60 gGochujang (koreansk chilipasta)
- 1 msk7 gGochugaru (koreanska chiliflingor)
- 1 msk16 gJapansk soja med reducerad salthalt
- 1 msk21 gHonung
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1 tsk5 gFärsk ingefära, riven
- 1 tsk5 gRostad sesamolja
- 1/4 tskMalen svartpeppar
- 1/2 litet huvud400 gVitkål, skuren i munsbitar
- 1 medelstor200 gSötpotatis, skalad och skuren i tunna halvmånar
- 1 medelstor110 gGul lök, skuren i tjocka skivor
- 4 stjälkar60 gSalladslök, skuren i 4 cm långa bitar
- 10 blad20 gPerillablad, strimlade (valfritt)
- 1 msk14 gRapsolja
- 1/4 kopp60 gVatten till woken
- 1 kopp190 gFullkornsris, okokt
- 2 koppar475 gVatten till riset
- 1 tskRostade sesamfrön
Gör så här
- 1
Skölj fullkornsriset, lägg det i en kastrull med 2 koppar vatten och låt koka upp.
- 2
Lägg på locket, sänk värmen och låt sjuda i cirka 40 minuter tills vattnet har absorberats, ta sedan av plattan och låt vila under lock.
- 3
Medan riset kokar, skär kycklinglåren i bitar på 3–4 cm.
- 4
Blanda gochujang, gochugaru, soja, honung, vitlök, ingefära, sesamolja och svartpeppar i en stor skål.
- 5
Lägg kycklingen i såsen, vänd runt så att den täcks och låt marinera i 15 minuter.
- 6
Hetta upp rapsoljan i en stor non-stick-panna eller wok på medelhög värme.
- 7
Tillsätt sötpotatis och lök och woka i 3 minuter.
- 8
Tillsätt den marinerade kycklingen med all sås och fördela den i pannan.
- 9
Stek i 5 minuter och rör ofta så att såsen inte bränns vid.
- 10
Tillsätt vitkålen och 1/4 kopp vatten och woka i 8–10 minuter tills kålen är mjuk och sötpotatisen är mör.
- 11
Kontrollera att kycklingen är genomstekt, utan rosa partier inuti och med en innertemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 12
Rör ner salladslöken och perillabladen, om du använder dem, och låt steka 1 minut till.
- 13
Strö över sesamfrön och servera med fullkornsriset.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, använd extra fast tofu i stället för kyckling och lönnsirap i stället för honung, och välj en gochujang märkt vegansk.
- För en glutenfri variant, använd gochujang märkt glutenfri och tamari märkt glutenfri i stället för sojasåsen.
- Hittar du inte perillablad kan du använda en näve färska shisoblad eller thaibasilika.
- För en lättare skål, servera woken med blomkålsris i stället för fullkornsris.
Förvaring
Ställ in rester i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar och ät upp inom 3–4 dagar. Värm i panna eller mikro tills det är rykande hett. Förvara överblivet ris separat: kyl ner det snabbt, ställ in det i kylen inom 1 timme, ät upp inom 1 dag och värm det bara en gång tills det är rykande hett. Frysning rekommenderas inte eftersom vitkålen och sötpotatisen blir mjuka och vattniga.
Förbered i förväg
Blanda såsen och skär grönsakerna upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Du kan också koka riset upp till en dag i förväg: kyl ner det snabbt, ställ in det i kylen inom 1 timme och värm det en gång tills det är rykande hett.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Dakgalbi (kryddig koreansk wokad kyckling) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (560 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 544 kcal | 97 kcal |
| Protein | 37,5 g | 6,7 g |
| Kolhydrater | 69,5 g | 12,4 g |
| varav sockerarter | 13,9 g | 2,5 g |
| Fiber | 8,1 g | 1,4 g |
| Fett | 13,2 g | 2,4 g |
| varav mättat fett | 2,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 705 mg | 126 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
