Koreai · Ebéd · Vacsora
Dakgalbi (csípős koreai pirított csirke)
닭갈비
Puha csirkecomb ragacsos, tüzes gochujang szószban, édes káposztával, batátával és hagymával pirítva. Ez a könnyebb változat bőr nélküli, zsírtalanított csirkével és kevés olajjal készül, diós ízű barna rizzsel tálalva.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 75 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 51% · Zsír 22% · Fehérje 27%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 6 comb)Csont és bőr nélküli csirkecomb, a látható zsírtól megtisztítva
- 3 evőkanál60 gGochujang (koreai chilipaszta)
- 1 evőkanál7 gGochugaru (koreai chilipehely)
- 1 evőkanál16 gCsökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál21 gMéz
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál5 gFriss gyömbér, lereszelve
- 1 teáskanál5 gPirított szezámolaj
- 1/4 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1/2 kis fej400 gFejes káposzta, falatnyi darabokra vágva
- 1 közepes200 gBatáta, meghámozva és vékony félkarikákra vágva
- 1 közepes110 gVöröshagyma, vastagabb szeletekre vágva
- 4 szál60 gÚjhagyma, 4 cm-es darabokra vágva
- 10 levél20 gPerillalevél, felszeletelve (elhagyható)
- 1 evőkanál14 gRepceolaj
- 1/4 bögre60 gVíz a pirításhoz
- 1 bögre190 gBarna rizs, nyersen
- 2 bögre475 gVíz a rizshez
- 1 teáskanálPirított szezámmag
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a barna rizst, tedd egy lábasba 2 bögre vízzel, és forrald fel.
- 2
Fedd le, vedd lejjebb a lángot, és főzd kb. 40 percig, amíg a rizs magába szívja a vizet, majd a tűzről levéve, lefedve pihentesd.
- 3
Amíg a rizs fő, vágd a csirkecombokat 3–4 cm-es darabokra.
- 4
Egy nagy tálban keverd össze a gochujangot, a gochugarut, a szójaszószt, a mézet, a fokhagymát, a gyömbért, a szezámolajat és a fekete borsot.
- 5
Add a csirkét a szószhoz, forgasd meg benne, és hagyd pácolódni 15 percig.
- 6
Hevítsd fel a repceolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben vagy wokban közepesen erős lángon.
- 7
Add hozzá a batátát és a hagymát, és pirítsd 3 percig.
- 8
Add hozzá a pácolt csirkét az összes szósszal együtt, és oszlasd el a serpenyőben.
- 9
Süsd 5 percig, gyakran kevergetve, hogy a szósz ne égjen le.
- 10
Add hozzá a káposztát és az 1/4 bögre vizet, majd pirítsd 8–10 percig, amíg a káposzta megpuhul és a batáta is puha lesz.
- 11
Ellenőrizd, hogy a csirke teljesen átsült-e: belül ne legyen rózsaszín, és a maghőmérséklete érje el a 74 °C / 165 °F-ot.
- 12
Keverd hozzá az újhagymát és – ha használod – a perillaleveleket, és főzd még 1 percig.
- 13
Szórd meg szezámmaggal, és tálald a barna rizzsel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a csirke helyett használj extra kemény tofut, a méz helyett juharszirupot, és válassz vegánnak jelölt gochujangot.
- Gluténmentes változathoz használj gluténmentesnek jelölt gochujangot, a szójaszósz helyett pedig gluténmentesnek jelölt tamarit.
- Ha nem találsz perillalevelet, helyette használj egy marék friss shisolevelet vagy thai bazsalikomot.
- Könnyebb tálhoz a barna rizs helyett karfiolrizzsel tálald.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; serpenyőben vagy mikróban melegítsd át, amíg gőzölögve forró nem lesz. A megmaradt rizst külön tárold: gyorsan hűtsd le, 1 órán belül tedd hűtőbe, 1 napon belül fogyaszd el, és csak egyszer melegítsd át, amíg gőzölögve forró nem lesz. Fagyasztása nem ajánlott, mert a káposzta és a batáta megpuhul és vizenyőssé válik.
Előre elkészítés
A szószt összekeverheted és a zöldségeket felvághatod akár egy nappal korábban is; tárold őket letakarva a hűtőben. A rizst is megfőzheted akár egy nappal előre: gyorsan hűtsd le, 1 órán belül tedd hűtőbe, és egyszer melegítsd át, amíg gőzölögve forró nem lesz.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Dakgalbi (csípős koreai pirított csirke), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (560 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 544 kcal | 97 kcal |
| Fehérje | 37,5 g | 6,7 g |
| Szénhidrát | 69,5 g | 12,4 g |
| ebből cukrok | 13,9 g | 2,5 g |
| Rost | 8,1 g | 1,4 g |
| Zsír | 13,2 g | 2,4 g |
| ebből telített | 2,5 g | 0,4 g |
| Nátrium | 705 mg | 126 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
