Κορεατική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ντακγκάλμπι (πικάντικο κορεατικό κοτόπουλο στο τηγάνι)
닭갈비
Τρυφερά μπούτια κοτόπουλου σε κολλώδη, καυτερή σάλτσα γκοτσουτζάνγκ, σοταρισμένα με γλυκό λάχανο, γλυκοπατάτα και κρεμμύδι. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί καθαρισμένο κοτόπουλο χωρίς πέτσα και λίγο λάδι και σερβίρεται πάνω σε καστανό ρύζι με γεύση ξηρών καρπών.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 51% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 27%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 6 μπούτια)Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, καθαρισμένα από το ορατό λίπος
- 3 κ.σ.60 γρ.Γκοτσουτζάνγκ (κορεατική πάστα τσίλι)
- 1 κ.σ.7 γρ.Γκοτσουγκαρού (κορεατικές νιφάδες τσίλι)
- 1 κ.σ.16 γρ.Σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 κ.σ.21 γρ.Μέλι
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ.5 γρ.Φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη
- 1 κ.γ.5 γρ.Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 1/2 μικρό κεφάλι400 γρ.Λάχανο, κομμένο σε μπουκιές
- 1 μέτρια200 γρ.Γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτά μισοφέγγαρα
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες
- 4 κοτσάνια60 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 4 cm
- 10 φύλλα20 γρ.Φύλλα περίλας, κομμένα σε λωρίδες (προαιρετικά)
- 1 κ.σ.14 γρ.Κανολέλαιο
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.Νερό για το σοτάρισμα
- 1 φλιτζάνι190 γρ.Καστανό ρύζι, ωμό
- 2 φλιτζάνια475 γρ.Νερό για το ρύζι
- 1 κ.γ.Καβουρδισμένο σουσάμι
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι, βάλτε το σε κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό και φέρτε το σε βρασμό.
- 2
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό, και αφήστε το σκεπασμένο εκτός φωτιάς να ξεκουραστεί.
- 3
Όσο βράζει το ρύζι, κόψτε τα μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια 3–4 cm.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, το γκοτσουγκαρού, τη σόγια, το μέλι, το σκόρδο, την πιπερόριζα, το σησαμέλαιο και το μαύρο πιπέρι.
- 5
Προσθέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα, ανακατέψτε να πάει παντού και αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
- 6
Ζεστάνετε το κανολέλαιο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 7
Προσθέστε τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3 λεπτά.
- 8
Ρίξτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με όλη τη σάλτσα του και απλώστε το στο τηγάνι.
- 9
Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην αρπάξει η σάλτσα.
- 10
Προσθέστε το λάχανο και το 1/4 φλιτζάνι νερό και σοτάρετε για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να γίνει τρυφερή η γλυκοπατάτα.
- 11
Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά, χωρίς ροζ χρώμα στο εσωτερικό και με εσωτερική θερμοκρασία 74 °C / 165 °F.
- 12
Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και τα φύλλα περίλας, αν τα χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
- 13
Πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε πάνω στο καστανό ρύζι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για βίγκαν εκδοχή, χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό τόφου αντί για κοτόπουλο και σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι, και επιλέξτε γκοτσουτζάνγκ με ένδειξη «βίγκαν».
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε γκοτσουτζάνγκ με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και, στη θέση της σάλτσας σόγιας, ταμάρι με ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αν δεν βρείτε φύλλα περίλας, βάλτε στη θέση τους μια χούφτα φρέσκα φύλλα σίσο ή ταϊλανδέζικο βασιλικό.
- Για πιο ελαφρύ πιάτο, σερβίρετε το φαγητό πάνω σε ρύζι κουνουπιδιού αντί για καστανό ρύζι.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το φαγητό μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το στο τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζει. Φυλάξτε το ρύζι που περισσεύει χωριστά: κρυώστε το γρήγορα, βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα, καταναλώστε το μέσα σε 1 ημέρα και ζεστάνετέ το μόνο μία φορά μέχρι να αχνίζει. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί το λάχανο και η γλυκοπατάτα μαλακώνουν και βγάζουν νερά.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα και να κόψετε τα λαχανικά έως και μία ημέρα νωρίτερα και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ρύζι έως και μία ημέρα πριν: κρυώστε το γρήγορα, βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα και ζεστάνετέ το μία φορά μέχρι να αχνίζει.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ντακγκάλμπι (πικάντικο κορεατικό κοτόπουλο στο τηγάνι) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (560 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 544 kcal | 97 kcal |
| Πρωτεΐνη | 37,5 γρ. | 6,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 69,5 γρ. | 12,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13,9 γρ. | 2,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,1 γρ. | 1,4 γρ. |
| Λιπαρά | 13,2 γρ. | 2,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,5 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 705 mg | 126 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
