कोरियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
डाकगाल्बी (कोरियन स्पाइसी स्टर-फ्राइड चिकन)
닭갈비
मुलायम चिकन थाई को चिपचिपी, तीखी गोचुजांग सॉस में लपेटकर मीठी पत्तागोभी, शकरकंद और प्याज़ के साथ भूना जाता है। इस हल्के संस्करण में बिना स्किन वाला, चर्बी हटाया हुआ चिकन और थोड़ा सा तेल इस्तेमाल होता है, और इसे सौंधे ब्राउन राइस के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 75 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 51% · फ़ैट 22% · प्रोटीन 27%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 ग्राम (लगभग 6 थाई)600 ग्रामबोनलेस, बिना स्किन वाली चिकन थाई, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई
- 3 बड़े चम्मच60 ग्रामगोचुजांग (कोरियन मिर्च पेस्ट)
- 1 बड़ा चम्मच7 ग्रामगोचुगारू (कोरियन मिर्च फ्लेक्स)
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच21 ग्रामशहद
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 1/2 छोटी गोभी400 ग्रामहरी पत्तागोभी, छोटे टुकड़ों में कटी
- 1 मध्यम200 ग्रामशकरकंद, छिला और पतले आधे चाँद के आकार में कटा
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, मोटा कटा
- 4 डंठल60 ग्रामहरा प्याज़, 4 सेमी लंबे टुकड़ों में कटा
- 10 पत्ते20 ग्रामपेरिला के पत्ते, कटे हुए (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकनोला तेल
- 1/4 कप60 ग्रामभूनने के लिए पानी
- 1 कप190 ग्रामब्राउन राइस, कच्चा
- 2 कप475 ग्रामचावल के लिए पानी
- 1 छोटा चम्मचभुने हुए तिल
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन राइस को धो लें, फिर उसे 2 कप पानी के साथ एक पतीले में डालकर उबाल आने दें।
- 2
ढककर आँच धीमी करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ जब तक पानी सोख न लिया जाए, फिर आँच से उतारकर ढका हुआ रहने दें।
- 3
जब तक चावल पक रहे हों, चिकन थाई को 3–4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- 4
एक बड़े बाउल में गोचुजांग, गोचुगारू, सोया सॉस, शहद, लहसुन, अदरक, तिल का तेल और काली मिर्च मिलाएँ।
- 5
चिकन को सॉस में डालें, अच्छी तरह लपेटें और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- 6
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर कनोला तेल गरम करें।
- 7
शकरकंद और प्याज़ डालें और 3 मिनट तक भूनें।
- 8
मैरिनेट किया हुआ चिकन पूरी सॉस के साथ डालें और पैन में फैला दें।
- 9
5 मिनट तक पकाएँ, बार-बार चलाते रहें ताकि सॉस जले नहीं।
- 10
पत्तागोभी और 1/4 कप पानी डालें, फिर 8–10 मिनट तक भूनें जब तक पत्तागोभी नरम और शकरकंद गल न जाए।
- 11
जाँच लें कि चिकन पूरी तरह पक गया है, अंदर से गुलाबी न हो और अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F हो।
- 12
हरा प्याज़ और पेरिला के पत्ते (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) मिलाएँ और 1 मिनट और पकाएँ।
- 13
ऊपर से तिल छिड़कें और ब्राउन राइस के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन वर्शन के लिए चिकन की जगह एक्स्ट्रा-फर्म टोफू और शहद की जगह मेपल सिरप लें, और ऐसा गोचुजांग चुनें जिस पर वीगन लिखा हो।
- ग्लूटेन-फ्री वर्शन के लिए ग्लूटेन-फ्री लिखा गोचुजांग लें और सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ्री लिखा तमारी इस्तेमाल करें।
- अगर पेरिला के पत्ते न मिलें, तो उनकी जगह मुट्ठी भर ताज़े शिसो के पत्ते या थाई बेसिल लें।
- हल्के बाउल के लिए स्टर-फ्राई को ब्राउन राइस की जगह फूलगोभी के चावल के साथ परोसें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और स्टर-फ्राई 3 से 4 दिन के अंदर खा लें। इसे पैन या माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक इससे भाप न उठने लगे। बचे चावल अलग रखें: उन्हें जल्दी ठंडा करें, 1 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें, 1 दिन के अंदर खा लें और सिर्फ़ एक बार ही भाप उठने तक गर्म करें। स्टर-फ्राई को फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पत्तागोभी और शकरकंद नरम और पानीदार हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
सॉस मिलाकर और सब्ज़ियाँ काटकर एक दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; इन्हें ढककर फ्रिज में रखें। चावल भी एक दिन पहले तक पका सकते हैं: उन्हें जल्दी ठंडा करें, 1 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें और एक बार भाप उठने तक गर्म करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयातिल
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (560 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 544 किलो कैलोरी | 97 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 37.5 ग्राम | 6.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 69.5 ग्राम | 12.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 13.9 ग्राम | 2.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 8.1 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ैट | 13.2 ग्राम | 2.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.5 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 705 मि.ग्रा. | 126 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
