닭갈비(매콤한 닭고기 볶음)

대체 재료

• 비건으로 만들려면 닭고기 대신 아주 단단한 두부를, 꿀 대신 메이플 시럽을 사용하고 비건 표시가 있는 고추장을 고르세요.
• 글루텐 프리로 만들려면 글루텐 프리 표시가 있는 고추장을 사용하고, 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리 간장을 사용하세요.
• 깻잎을 구하기 어렵다면 신선한 시소 잎이나 타이 바질 한 줌으로 대신하세요.
• 더 가볍게 즐기려면 현미밥 대신 콜리플라워 라이스에 곁들여 내세요.

보관

남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 닭갈비는 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 팬이나 전자레인지에서 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 남은 밥은 따로 보관하세요. 빠르게 식혀 1시간 이내에 냉장 보관하고, 1일 안에 먹으며, 김이 날 정도로 뜨겁게 한 번만 데우세요. 양배추와 고구마가 물러지고 물이 생기므로 닭갈비는 냉동 보관하지 않는 것이 좋습니다.

미리 만들기

양념장은 미리 섞어 두고 채소는 썰어 두면 최대 하루 전까지 준비할 수 있으니, 덮어서 냉장 보관하세요. 밥도 최대 하루 전에 미리 지어 둘 수 있습니다. 빠르게 식혀 1시간 이내에 냉장 보관하고, 김이 날 정도로 뜨겁게 한 번만 데우세요.