Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Dakgalbi (Acılı Kore Usulü Sote Tavuk)
닭갈비
Yapışkan ve ateşli gochujang sosuyla harmanlanmış yumuşacık tavuk but, tatlı lahana, tatlı patates ve soğanla birlikte sote ediliyor. Bu hafif versiyonda derisiz, yağı alınmış tavuk ve az yağ kullanılıyor; fındıksı aromalı esmer pirinç pilavının üzerinde servis ediliyor.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 51% · Yağ 22% · Protein 27%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 6 adet)Kemiksiz derisiz tavuk but, görünen yağları alınmış
- 3 yemek kaşığı60 gGochujang (Kore biber salçası)
- 1 yemek kaşığı7 gGochugaru (Kore pul biberi)
- 1 yemek kaşığı16 gAz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı21 gBal
- 4 diş12 gSarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı5 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 1 çay kaşığı5 gKavrulmuş susam yağı
- 1/4 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 1/2 küçük baş400 gBeyaz lahana, lokma büyüklüğünde doğranmış
- 1 orta boy200 gTatlı patates, soyulmuş ve ince yarım ay doğranmış
- 1 orta boy110 gSoğan, kalın dilimlenmiş
- 4 sap60 gTaze soğan, 4 cm uzunluğunda kesilmiş
- 10 yaprak20 gPerilla yaprağı, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı14 gKanola yağı
- 1/4 su bardağı60 gSote için su
- 1 su bardağı190 gEsmer pirinç, çiğ
- 2 su bardağı475 gPilav için su
- 1 çay kaşığıKavrulmuş susam
Yapılışı
- 1
Esmer pirinci yıkayın, ardından 2 su bardağı suyla birlikte bir tencereye alıp kaynatın.
- 2
Tencerenin kapağını kapatın, ocağı kısın ve su çekilene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin; sonra ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde dinlendirin.
- 3
Pirinç pişerken tavuk butlarını 3–4 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
- 4
Geniş bir kapta gochujang, gochugaru, soya sosu, bal, sarımsak, zencefil, susam yağı ve karabiberi karıştırın.
- 5
Tavukları sosa ekleyin, iyice bulayın ve 15 dakika marine edin.
- 6
Kanola yağını geniş bir yapışmaz tavada veya wokta orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 7
Tatlı patates ve soğanı ekleyip 3 dakika sote edin.
- 8
Marine edilmiş tavuğu tüm sosuyla birlikte ekleyin ve tavaya yayın.
- 9
Sosun dibe tutmaması için sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 10
Lahanayı ve 1/4 su bardağı suyu ekleyin, lahana yumuşayıp tatlı patates pişene kadar 8–10 dakika sote edin.
- 11
Tavuğun tamamen piştiğinden, içinde pembe kısım kalmadığından ve iç sıcaklığının 74 °C / 165 °F olduğundan emin olun.
- 12
Taze soğanı ve kullanıyorsanız perilla yapraklarını ekleyip karıştırın, 1 dakika daha pişirin.
- 13
Üzerine susam serpin ve esmer pirinç pilavının üzerinde servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için tavuk yerine çok sert tofu, bal yerine akçaağaç şurubu kullanın ve vegan etiketli bir gochujang seçin.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz etiketli gochujang ve soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın.
- Perilla yaprağı bulamazsanız yerine bir avuç taze shiso yaprağı ya da Tayland fesleğeni kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir kase için soteyi esmer pirinç yerine karnabahar pirinci üzerinde servis edin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve soteyi 3 ila 4 gün içinde tüketin; tavada ya da mikrodalgada iyice buharı tütene kadar ısıtın. Artan pilavı ayrı saklayın: hızla soğutun, 1 saat içinde buzdolabına koyun, 1 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez, iyice buharı tütene kadar ısıtın. Lahana ve tatlı patates yumuşayıp sulandığı için sotenin dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Sosu karıştırıp sebzeleri bir gün önceden doğrayabilir, üzerleri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Pilavı da bir gün önceden pişirebilirsiniz: hızla soğutun, 1 saat içinde buzdolabına koyun ve bir kez, iyice buharı tütene kadar ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Dakgalbi (Acılı Kore Usulü Sote Tavuk) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (560 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 544 kcal | 97 kcal |
| Protein | 37,5 g | 6,7 g |
| Karbonhidratlar | 69,5 g | 12,4 g |
| şekerler | 13,9 g | 2,5 g |
| Lif | 8,1 g | 1,4 g |
| Yağ | 13,2 g | 2,4 g |
| doymuş yağ | 2,5 g | 0,4 g |
| Sodyum | 705 mg | 126 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
