কোরিয়ান · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
দাকগালবি (ঝাল কোরিয়ান চিকেন স্টার-ফ্রাই)
닭갈비
নরম মুরগির থাই আঠালো, ঝাল গোচুজাং সসে মাখিয়ে মিষ্টি বাঁধাকপি, মিষ্টি আলু আর পেঁয়াজের সঙ্গে ভাজা। এই হালকা সংস্করণে চামড়া ছাড়া, চর্বি ছাঁটা মুরগি আর সামান্য তেল ব্যবহার করা হয়েছে, পরিবেশন করা হয় বাদামের মতো স্বাদের ব্রাউন রাইসের ওপর।
- প্রস্তুতি
- 30 মিনিট
- রান্না
- 45 মিনিট
- মোট
- 75 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 51% · ফ্যাট 22% · প্রোটিন 27%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম (প্রায় 6টি থাই)600 গ্রামহাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির থাই, দৃশ্যমান চর্বি ছাঁটা
- 3 টেবিল চামচ60 গ্রামগোচুজাং (কোরিয়ান লঙ্কা পেস্ট)
- 1 টেবিল চামচ7 গ্রামগোচুগারু (কোরিয়ান লঙ্কা কুচি)
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ21 গ্রামমধু
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন, কুচি করা
- 1 চা চামচ5 গ্রামতাজা আদা, কোরানো
- 1 চা চামচ5 গ্রামভাজা তিলের তেল
- 1/4 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1/2টি ছোট মাথা400 গ্রামবাঁধাকপি, ছোট টুকরো করা
- 1টি মাঝারি200 গ্রামমিষ্টি আলু, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধচন্দ্রাকারে কাটা
- 1টি মাঝারি110 গ্রামপেঁয়াজ, মোটা করে কাটা
- 4টি ডাঁটা60 গ্রামপেঁয়াজকলি, 4 সেমি লম্বা করে কাটা
- 10টি পাতা20 গ্রামপেরিলা পাতা, কুচি করা (ঐচ্ছিক)
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামক্যানোলা তেল
- 1/4 কাপ60 গ্রামভাজার জন্য জল
- 1 কাপ190 গ্রামব্রাউন রাইস, শুকনো
- 2 কাপ475 গ্রামভাতের জন্য জল
- 1 চা চামচভাজা তিল
প্রণালী
- 1
ব্রাউন রাইস ধুয়ে 2 কাপ জলসহ একটি হাঁড়িতে দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 2
ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে প্রায় 40 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না জল শুষে যায়, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় রেখে দিন।
- 3
ভাত রান্না হওয়ার সময় মুরগির থাই 3–4 সেমি টুকরো করে কাটুন।
- 4
একটি বড় বাটিতে গোচুজাং, গোচুগারু, সয়া সস, মধু, রসুন, আদা, তিলের তেল ও গোলমরিচ মেশান।
- 5
সসে মুরগি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে 15 মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন।
- 6
একটি বড় ননস্টিক প্যান বা ওকে মাঝারি-উচ্চ আঁচে ক্যানোলা তেল গরম করুন।
- 7
মিষ্টি আলু ও পেঁয়াজ দিয়ে 3 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন।
- 8
ম্যারিনেট করা মুরগি সব সসসহ দিয়ে প্যানে ছড়িয়ে দিন।
- 9
5 মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন যাতে সস পুড়ে না যায়।
- 10
বাঁধাকপি ও 1/4 কাপ জল দিয়ে 8–10 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না বাঁধাকপি নরম ও মিষ্টি আলু সেদ্ধ হয়।
- 11
মুরগি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে কি না দেখুন—ভেতরে গোলাপি থাকবে না এবং ভেতরের তাপমাত্রা হবে 74 °C / 165 °F।
- 12
পেঁয়াজকলি ও পেরিলা পাতা (ব্যবহার করলে) মিশিয়ে আরও 1 মিনিট রান্না করুন।
- 13
ওপরে তিল ছড়িয়ে ব্রাউন রাইসের ওপর পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভেগান সংস্করণের জন্য মুরগির বদলে এক্সট্রা-ফার্ম টোফু আর মধুর বদলে মেপল সিরাপ ব্যবহার করুন, এবং ভেগান লেখা গোচুজাং বেছে নিন।
- গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত লেখা গোচুজাং এবং সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা তামারি ব্যবহার করুন।
- পেরিলা পাতা না পেলে তার বদলে এক মুঠো তাজা শিসো পাতা বা থাই বেসিল ব্যবহার করুন।
- হালকা খাবারের জন্য ব্রাউন রাইসের বদলে ফুলকপির রাইসের ওপর স্টার-ফ্রাই পরিবেশন করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং স্টার-ফ্রাই 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; প্যানে বা মাইক্রোওয়েভে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। বেঁচে যাওয়া ভাত আলাদা করে রাখুন: দ্রুত ঠান্ডা করে 1 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, 1 দিনের মধ্যে খান এবং মাত্র একবারই ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। স্টার-ফ্রাই ফ্রিজারে রাখা উচিত নয়, কারণ বাঁধাকপি ও মিষ্টি আলু নরম ও জলজলে হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
সস মিশিয়ে আর সবজি কেটে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ভাতও এক দিন আগে রান্না করে রাখা যায়: দ্রুত ঠান্ডা করুন, 1 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং একবার ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে দাকগালবি (ঝাল কোরিয়ান চিকেন স্টার-ফ্রাই) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসয়াতিল
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (560 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 544 কিলোক্যালরি | 97 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 37.5 গ্রাম | 6.7 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 69.5 গ্রাম | 12.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 13.9 গ্রাম | 2.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 8.1 গ্রাম | 1.4 গ্রাম |
| ফ্যাট | 13.2 গ্রাম | 2.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.5 গ্রাম | 0.4 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 705 মি.গ্রা. | 126 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
